Leber in Milch mit Knoblauch eingeweicht

 Zutaten: Schweineleber (Rind, Kalb) Milch ca. 400 ml 4 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer und als Beilage Kartoffeln

Nehmen Sie ein Stück Schweineleber, aber Sie können auch vertrauensvoll Rinder- oder Kalbsleber wählen, je nach Ihren Vorlieben. Es ist wichtig, frische Leber mit einer tiefroten Farbe zu wählen, die frei von Flecken oder unangenehmen Gerüchen ist. Nachdem Sie die Leber ausgewählt haben, beginnen Sie, sie in passende Scheiben zu schneiden, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig garen, aber auch nicht zu dünn, damit sie nicht austrocknen. Ich empfehle Ihnen, sie an einigen Stellen leicht mit einem Messer einzuschneiden, was hilft, die Aromen ins Innere eindringen zu lassen.

In einer tiefen Schüssel zerdrücken Sie 3-4 Knoblauchzehen, die dem Lebergericht einen besonderen Geschmack verleihen. Fügen Sie etwa 300 ml kalte Milch über den zerdrückten Knoblauch hinzu und mischen Sie gut mit einem Löffel, bis der Knoblauch vollständig in der Milch integriert ist. Legen Sie die Leberstücke in diese Mischung und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Wenn nötig, zögern Sie nicht, mehr Milch hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass die Leber gut durchtränkt ist. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie im Kühlschrank, idealerweise über Nacht, aber auch eine kürzere Zeit von 3-4 Stunden reicht aus, um die Marinade zu ermöglichen.

Dieser Marinierprozess in Milch hilft, die Leber zart zu machen, wodurch verhindert wird, dass sie beim Braten hart wird. Nachdem die Leber mariniert hat, ist es Zeit, sie zu kochen. Sie können wählen, ob Sie sie auf einem gut erhitzten Grill oder in einer Antihaftpfanne braten, wobei Sie darauf achten, kein Öl zu verwenden, um den natürlichen Geschmack der Leber zu bewahren. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne sehr heiß ist, bevor Sie die Leberstücke hinzufügen, damit Sie eine schön gebräunte Kruste erhalten.

Nachdem die Leber auf jeder Seite einige Minuten gebraten wurde, bis sie gut durchgegart, aber noch saftig ist, nehmen Sie sie auf einen Teller und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Dieses Gericht kann heiß serviert werden, zusammen mit einfachen Beilagen wie Kartoffelpüree oder grünem Salat, die den intensiven Geschmack der Leber perfekt ergänzen. Dieses Rezept wird sicherlich jeden beeindrucken, und sein reicher Geschmack macht jede Mahlzeit zu einem wahren kulinarischen Fest!

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