Griechischer Weißkohl-Salat
Zutaten: -weißer Kohl (ca. 400 g) -400 ml fettarme saure Sahne oder 200 ml saure Sahne + 200 ml dicke Vollmilchjoghurt -2 große Knoblauchzehen, zerdrückt -1 Bund frischer Dill, fein gehackt -Salz -weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Um einen köstlichen und erfrischenden Krautsalat zuzubereiten, beginnen wir damit, den Kohl fein zu hacken. Mit einem scharfen Messer schneiden wir den Kohl in dünne Streifen, die eine gleichmäßige Marinierung und eine angenehme Textur ermöglichen. Sobald wir die gewünschten Streifen haben, streuen wir etwas Salz über den Kohl. Das Salz hilft nicht nur, den Geschmack zu verbessern, sondern hilft auch, überschüssiges Wasser aus dem Kohl zu entfernen, wodurch er knuspriger wird. Wir mischen den Kohl gut mit dem Salz und stellen sicher, dass jeder Streifen bedeckt ist, und lassen den Kohl dann 10 Minuten stehen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er es dem Salz ermöglicht, in die Struktur des Kohls einzudringen und seinen Geschmack zu intensivieren.
Nachdem die 10 Minuten vergangen sind, nehmen wir den Kohl und drücken ihn gut aus, um den angesammelten Saft zu entfernen. Es ist wichtig, den Kohl so trocken wie möglich zu bekommen, um das Dressing, das wir zubereiten werden, nicht zu verwässern. In einer separaten Schüssel beginnen wir mit der Zubereitung des Dressings. Wir mischen die saure Sahne (oder eine Kombination aus saurer Sahne und Joghurt für einen leichteren Geschmack) mit zerdrücktem Knoblauch, fein gehacktem frischem Dill, Salz und Pfeffer. Der Knoblauch wird eine intensive Note hinzufügen, während der Dill ein frisches und belebendes Aroma bietet. Wir homogenisieren alle Zutaten gut, bis wir eine cremige und gleichmäßige Zusammensetzung erhalten.
Sobald das Dressing fertig ist, integrieren wir vorsichtig den gehackten und ausgepressten Kohl in die Mischung aus saurer Sahne und stellen sicher, dass jeder Kohlstreifen gut bedeckt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, da wir möchten, dass jeder Biss voller Geschmack ist. Sobald wir alles gut vermischt haben, decken wir die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stellen sie mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Aromen, perfekt zu verschmelzen, was zu einem schmackhaften und wohltuenden Krautsalat führt, der perfekt als Beilage oder Vorspeise geeignet ist.
Wir servieren den Salat kalt, und er kann mit ein paar frischen Dillblättern für ein angenehmes Aussehen garniert werden. Dieser Krautsalat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da er reich an Vitaminen und Nährstoffen ist. Guten Appetit!
