Mini Eingelegte Zucchini
Zutaten: 250 g Mini-Zucchini, 1 kleine Karotte, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2-3 Stücke scharfer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Senfkörner, einige Pfefferkörner, 5 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel grobes Salz, eine Prise Ingwerpulver, 75 ml Essig (4,5 %), 75 ml Wasser.
Um ein köstliches Zucchini-Pickle zuzubereiten, beginnen Sie damit, einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen zu bringen, um den Gemüse einen besonderen Geschmack zu verleihen. In der Zwischenzeit waschen Sie die Zucchini sorgfältig unter kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, fügen Sie die Zucchini hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Zucchini zu erweichen und sie auf den Einlegeprozess vorzubereiten. Nach 5 Minuten nehmen Sie die Zucchini aus dem Wasser und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Während die Zucchini abkühlen, können Sie die anderen Zutaten vorbereiten. Schneiden Sie die Karotte in kleine Stücke, damit sie perfekt in die Einmachgläser integriert wird. Die Zwiebel wird in kleine Stücke geschnitten, und die scharfe Paprika kann ganz gelassen oder je nach Vorliebe in Ringe geschnitten werden. In ein sterilisiertes Glas legen Sie den Knoblauch, die Karotte und die Zwiebel, abwechselnd mit den Zucchini. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Um die Marinade zuzubereiten, kombinieren Sie in einem Topf den Essig, den Zucker, die Gewürze (wie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und getrockenen Dill), Wasser und etwas Salz. Stellen Sie die Mischung auf die Hitze und lassen Sie sie kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen. Nachdem die Marinade ein paar Mal gekocht hat, gießen Sie sie vorsichtig über die Zucchini und das andere Gemüse im Glas. Es ist wichtig, dass alle Zutaten vollständig von der Marinade bedeckt sind, um die Aromen einziehen zu lassen.
Nachdem Sie die Marinade gegossen haben, verschließen Sie die Gläser luftdicht und stellen Sie sicher, dass sie gut versiegelt sind. Lagern Sie sie dann an einem kühlen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Es wird empfohlen, die Pickles mindestens eine Woche lang marinieren zu lassen, bevor Sie sie konsumieren, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entwickeln und zu intensivieren.
Dieses Zucchini-Pickle kann zusammen mit gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Der säuerliche Geschmack und die knackige Textur verleihen jeder Mahlzeit eine zusätzliche Geschmacksnote. Guten Appetit!
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