Geröstete Scharfe Paprika, Eingelegt
Zutaten: -2 kg große, fleischige Chilischoten -500 ml 9-Grad-Weinessig -Salz nach Geschmack
Waschen Sie die Paprika sorgfältig unter einem Strahl kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Nachdem Sie sie gewaschen haben, trocknen Sie sie gut mit einem sauberen Handtuch ab. Um ihnen jetzt diesen unwiderstehlichen Röstgeschmack zu verleihen, haben Sie zwei Optionen. Die erste Option besteht darin, die Paprika auf einem Metallblech zu rösten, das direkt über der Flamme des Herdes platziert ist. In diesem Fall vergessen Sie nicht, sie ständig zu wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Die zweite Option ist, sie in eine Backform zu legen und bei niedriger Temperatur in den Ofen zu geben. Seien Sie sehr vorsichtig, da die Paprika leicht verbrennen können, und das Ziel ist es, sie zu erweichen, nicht sie zu verkohlen.
Nachdem die Paprika gut geröstet sind, entfernen Sie vorsichtig die verbrannte Haut, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu beschädigen. Legen Sie sie in geeignete Gläser, mit dem Stiel nach oben oder in jeder anderen Position, die Sie bevorzugen. In der Zwischenzeit mischen Sie in einer separaten Schüssel eine angemessene Menge Essig mit Salz und stellen Sie sicher, dass das Salz vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie diese Marinade über die Paprika in den Gläsern und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Lagern Sie die Gläser dann in einer kühlen, dunklen Speisekammer, wo sie einlegen können.
Ein nützlicher Tipp wäre, eine Sorte roter scharfer Paprika zu verwenden, da sie sich leichter schälen lassen, aber ignorieren Sie die anderen nicht, um eine ansprechende Farbpalette zu erhalten. Was das Schälen betrifft, verwenden Sie ein scharfes Messer. Entfernen Sie vorsichtig die Haut entlang der Paprika, indem Sie einen Schnitt von einigen Zentimetern von der Stielspitze zur Spitze machen. Ziehen Sie dann die Haut von der Spitze ab, während Sie den Stiel halten, und sie wird sich leicht abziehen, wie eine Schlange, die ihre Haut abwirft. Diese Technik funktioniert am besten, wenn die Paprika richtig geröstet ist, mit einer weichen Textur und nur wenigen leicht verbrannten Stellen, die ihr diesen charakteristischen und wunderbaren Röstgeschmack verleihen. Jeder Schritt in diesem Prozess wird die Paprika in eine Delikatesse verwandeln, die Sie genießen werden!
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