Feigenmarmelade mit Wein

 Zutaten: 1 kg frische Feigen, 2 Tassen (400 g) Zucker, 6 Esslöffel guten Rotwein, der Saft und die geriebene Schale einer großen Zitrone, eine Prise Nelken (das werde ich beim nächsten Mal weglassen oder Zimt verwenden), eine Prise Salz.

Um eine köstliche Feigenmarmelade zuzubereiten, müssen wir sicherstellen, dass die Zutaten von höchster Qualität sind. Daher beginnen wir damit, die Feigen zu überprüfen und sicherzustellen, dass sie nicht beschädigt oder fleckig sind. Dies ist entscheidend, da beschädigte Feigen den Geschmack und die Textur des Endprodukts beeinträchtigen können. Nachdem wir die Qualität der Früchte sichergestellt haben, schneiden wir die Stiele ab und waschen sie gut unter einem kalten Wasserstrahl, da wir die Schale im Rezept verwenden werden, die zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzufügt.

Sobald die Feigen sauber sind, schneiden wir sie in zwei Hälften und legen sie in einen geeigneten Behälter, in dem wir die Marmelade zubereiten werden. Darüber fügen wir die restlichen Zutaten hinzu, die Zucker, Zitronensaft oder verschiedene Gewürze wie Zimt oder Nelken enthalten können, je nach persönlichen Vorlieben. Wir mischen alles sorgfältig, um sicherzustellen, dass der Zucker gleichmäßig verteilt ist, und lassen die Mischung dann etwa eine Stunde lang macerieren. Dieser Prozess hilft den Feigen, ihren Saft freizusetzen und die Aromen zu vermischen.

Nachdem die Macerationszeit vergangen ist, stellen wir alles bei mittlerer Hitze auf den Herd. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um zu verhindern, dass die Mischung am Boden des Behälters anhaftet. Das Kochen dauert etwa 30-40 Minuten, währenddessen die Mischung beginnt, sich zu verdicken und allmählich zu einer köstlichen Paste zu werden. Wenn wir feststellen, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen wir sie vom Herd und lassen sie kurz abkühlen.

Wenn die Marmelade kühl genug ist, um den Mixer nicht zu beeinträchtigen, zerdrücken wir die restlichen Feigen, entweder mit einem Stabmixer oder mit einem Kartoffelstampfer, je nach dem Equipment, das Sie zur Verfügung haben. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine und gleichmäßige Textur zu erzielen. Nachdem wir das Zerdrücken abgeschlossen haben, erhitzen wir die Marmelade für einige Minuten erneut und stellen sicher, dass sie heiß ist, bevor wir sie in sterilisierten Gläsern abfüllen.

Wir füllen die Gläser mit heißer Marmelade, schrauben die Deckel fest und drehen sie auf den Kopf. Dieser Sterilisationsprozess hilft, die Frische der Marmelade zu erhalten und die Entwicklung von Bakterien zu verhindern. Wir lassen die Gläser so lange stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, idealerweise bis zum nächsten Tag. Nachdem sie abgekühlt sind, bringen wir sie in die Speisekammer, wo die Feigenmarmelade aufbewahrt und das ganze Jahr über genossen werden kann und jeder Snack einen Hauch von Sommer mitbringt. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch Momente der Verwöhnung in ein unvergessliches Erlebnis verwandeln.

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