Aromatische Paprika in Öl

 Zutaten: * 4 große Paprika * 1 1/2 Liter Essig * 3 Esslöffel Kapern (in Essig oder Salz) * einige Knoblauchzehen * 8-10 Filets von Sardellen (in Salz oder Öl) * gehackte Petersilie * frischer Oregano (optional) * Olivenöl (Sonnenblumenöl) * 1 gehäufter Esslöffel Salz

Wir waschen die Paprika mit kaltem Wasser und stellen sicher, dass wir alle Verunreinigungen entfernen, die sich auf ihrer Oberfläche befinden könnten. Nachdem wir sie gut gereinigt haben, schneiden wir sie in zwei Hälften und entfernen die Samen und den weißen Faden im Inneren, der dem Gericht einen bitteren Geschmack verleihen kann. Dann schneiden wir die Paprika in Streifen geeigneter Größe, je nach unseren Vorlieben. Es ist gut, darüber nachzudenken, wie wir die Paprika servieren werden, sodass wir die Streifen größer für einen rustikalen Look oder dünner für eine elegante Präsentation machen können.

Während wir uns um die Paprika kümmern, nehmen wir ein paar frische Petersilienzweige, die wir fein hacken, damit ihr Aroma perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Knoblauch, eine weitere Grundzutat in diesem Rezept, muss halbiert werden, um die ätherischen Öle freizusetzen und unserem Gericht einen intensiven Geschmack zu verleihen.

In einem großen Topf fügen wir eine angemessene Menge Essig und Salz hinzu und rühren gut um, um sicherzustellen, dass das Salz vollständig aufgelöst ist. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen wir vorsichtig die Paprikastreifen hinzu. Die Kochzeit ist entscheidend: Für fleischige Paprika sind 10 Minuten ausreichend, aber für die zarteren können wir die Kochzeit verkürzen. Es ist wichtig, die Textur der Paprika zu erhalten, damit sie nicht zu weich werden.

Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, nehmen wir die Paprika aus dem Topf und legen sie auf ein sauberes Küchentuch, damit sie gut abtropfen können, und drehen sie auf allen Seiten. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Gläser, in denen wir sie konservieren werden. Wir sterilisieren sie, indem wir sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen und sicherstellen, dass sie völlig sauber und bereit sind, unsere Delikatesse aufzunehmen.

Wenn die Paprika vollständig abgetropft sind, können wir sie vorsichtig ins Glas legen. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, ist es ratsam, sie leicht auf einem Papiertuch zu drücken. Wir beginnen mit einer Schicht Paprika, gefolgt von gehackter Petersilie, ein paar Kapern und Stücken von Sardellen, und für zusätzlichen Geschmack fügen wir ein paar Stücke Knoblauch hinzu. Wir fahren fort, die Schichten von Paprika mit den anderen Zutaten abwechselnd zu legen und jede Schicht leicht zu drücken, um sicherzustellen, dass das Glas gut gepackt ist.

Sobald das Glas voll ist, gießen wir vorsichtig Olivenöl darüber, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vollständig bedeckt sind. Wir verschließen das Glas fest und überprüfen am nächsten Tag, ob wir noch Öl hinzufügen müssen, um sicherzustellen, dass die Paprika gut konserviert bleiben. So sind die Paprika perfekt konserviert und bereit, in unseren Lieblingsgerichten oder als köstlicher, aromatischer Snack genossen zu werden.

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