Tartarsoße

 Zutaten: Zutaten für 1/2 l Sauce: 300 g Mayonnaise, 75 g klassische Senf, 200 ml Sauerrahm (oder Schlagsahne), 50 ml halbtrockener Weißwein, 50 ml Zitronensaft, 25 g Puderzucker, Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack.

Um eine köstliche Mayonnaise zuzubereiten, die als Basis für eine schmackhafte Tartarsauce dient, ist es wichtig, alle Zutaten bereit zu haben und die Schritte sorgfältig zu befolgen. Wir beginnen mit 3 frischen Eigelb, die unserem Sauce einen intensiven Geschmack und eine cremige Konsistenz verleihen. Es ist wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um eine perfekte Emulsion zu erreichen.

In einer tiefen Schüssel fügen Sie die 3 Eigelb hinzu und beginnen mit einem Schneebesen oder einem Mixer, sie sanft zu schlagen. Dieser Schritt hilft, Luft einzuarbeiten, wodurch die Mayonnaise luftiger wird. Fügen Sie dann einen Teelöffel Dijon-Senf hinzu, der eine leicht würzige Note hinzufügt und hilft, die Emulsion zu stabilisieren. Senf ist eine Schlüsselzutat, also lassen Sie ihn nicht weg!

Wir machen mit der Sahne weiter und fügen etwa 100 Gramm hinzu. Dies verleiht der Sauce einen reichen Geschmack und eine cremige Textur. Fügen Sie dann 2-3 Esslöffel Weißwein hinzu, der ein subtiler Duft und eine angenehme Säure bietet, die die Aromen ausgleicht. Vergessen Sie nicht, den Saft von einer halben Zitrone abzusieben, der Frische und einen erfrischenden Geschmack hinzufügt. Zitronensaft ist unerlässlich, um zu verhindern, dass die Sauce zu schwer wird.

Wenn Sie eine süßere Sauce wünschen, können Sie einen Teelöffel Puderzucker hinzufügen, aber passen Sie die Menge nach Ihren Vorlieben an. Jetzt, vergessen Sie nicht zu würzen! Etwa einen halben Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen weißen Pfeffer werden die Aromen intensivieren und die Sauce schmackhafter machen.

Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Spatel, bis Sie eine homogene, cremige und konsistente Sauce erhalten. Es ist wichtig, sich bei diesem Prozess nicht zu beeilen, um eine gute Emulsion sicherzustellen. Sobald die Tartarsauce fertig ist, können Sie sie zu gebratenem Fisch, rohem Gemüse oder als Füllung für köstliche Sandwiches servieren.

Die Tartarsauce kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter einige Tage aufbewahrt werden, sodass Sie sie in verschiedenen Gerichten genießen können. Indem Sie mit den Zutaten experimentieren, können Sie grüne Oliven oder Kapern für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst vielseitig und für jeden Anlass geeignet. Guten Appetit!

 Tags:  saure sahne wein zucker zitrone glutenfreie rezepte vegetarische rezepte