Knochenbrühe mit Schweinefleisch

 Zutaten: Schweineknochen-Borschtsch oder "Yanissuppe" 3 mittlere Kartoffeln 2 Karotten 2 Zucchini 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1/2 Sellerie 1 Petersilienwurzel Schweineknochen mit Fleisch Tomaten in Brühe Sauerrahm zum Würzen Borschtsch (ich habe magischen Borschtsch verwendet) Frische Petersilie, Dill, Liebstöckel Salz, Pfeffer, Delikat (optional)

Um eine köstliche und beruhigende Suppe zuzubereiten, ist der erste Schritt, die Knochen zum Kochen zu bringen. Sie verleihen der Suppe einen reichen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma. Wählen Sie Rinder- oder Schweineknochen, je nach Ihren Vorlieben, und lassen Sie sie in einem großen Topf mit kaltem Wasser bei mittlerer Hitze kochen. Achten Sie darauf, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, zu entfernen, um eine klare und appetitliche Suppe zu erhalten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor. Es wird empfohlen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Paprika zu verwenden, die alle fein gehackt sind. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne und fügen Sie das Gemüse hinzu, während Sie es leicht anbraten. Dieser Schritt wird die Aromen intensivieren und der Suppe eine angenehme Textur verleihen. Rühren Sie das Gemüse etwa 5-7 Minuten lang im Öl, bis es leicht weich wird und ihr Aroma zu spüren ist.

Sobald die Knochen ausreichend gekocht haben und das Gemüse fertig ist, fügen Sie die Gemüsemischung in den Topf mit den Knochen hinzu. Decken Sie alles mit Wasser ab und achten Sie darauf, den maximalen Füllstand des Topfes nicht zu überschreiten, um ein Überlaufen zu vermeiden. Lassen Sie die Suppe etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln, oder bis das Gemüse sehr weich wird. Dieser Prozess ermöglicht es den Aromen, sich zu vermischen und sich voll zu entfalten.

An diesem Punkt fügen Sie die Tomaten zur Brühe hinzu, die der Suppe einen Hauch von Säure und einen frischen Geschmack verleihen. Wenn Sie frischen Borschtsch haben, kochen Sie ihn separat und fügen Sie ihn zur Suppe hinzu. Wenn Sie gekauften Borschtsch verwenden, wie ich es mit dem magischen Borschtsch gemacht habe, fügen Sie ihn direkt in den Topf hinzu. Lassen Sie alles aufkochen, damit sich die Aromen perfekt vermischen.

Vergessen Sie nicht, Ihre Lieblingskräuter wie Petersilie und Dill hinzuzufügen, um der Suppe zusätzliche Frische und Farbe zu verleihen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe noch einige Minuten köcheln, damit sich alle Zutaten gut vermischen.

Wenn Sie bereit sind zu servieren, passen Sie den Geschmack der Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer an. Bevor Sie sie in die Schalen gießen, fügen Sie einen großzügigen Löffel Sauerrahm hinzu, der einen cremigen Geschmack und eine angenehme Textur verleiht.

Genießen Sie diese warme und beruhigende Suppe zusammen mit einer Scheibe frischem Brot. Guten Appetit!

 Tags:  zwiebel grünanlagen fleisch karotten suppen tomaten brühe kartoffeln borschtsch paprika saure sahne zucchini schwein weihnachts- und silvesterrezepte