Bohnen Eintopf

 Zutaten: -500 g. Bohnen -4 Zwiebeln (2 zum Braten und 2 zum Kochen) -2 Karotten -1 Scheibe Sellerie -1 Paprika -2 Esslöffel Gemüse -2 Esslöffel Tomatenmark -Öl zum Braten der Zwiebeln -1 Zweig Thymian -Salz -Pfeffer

Wie viele andere Gemüse sind Bohnen eine vielseitige und nahrhafte Zutat, die einen besonderen Platz in unserer Ernährung einnimmt, insbesondere während der Fastenzeit. Reich an Proteinen bieten sie eine hervorragende Alternative zu Fleischgerichten und sorgen für die notwendige Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen. Heute werde ich Ihnen ein klassisches Rezept für Bohneneintopf vorstellen, das von vielen als frittierte Bohnen bekannt ist, ein köstliches und wohltuendes Gericht, perfekt für kühle Tage.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, beginnen wir mit der Auswahl der Bohnen. Es ist wichtig, sie sorgfältig zu inspizieren und eventuelle Verunreinigungen oder beschädigte Bohnen zu entfernen. Nachdem wir diesen Schritt abgeschlossen haben, waschen wir die Bohnen in mehreren Wassern, um sicherzustellen, dass sie sauber sind, und lassen sie dann 8-10 Stunden einweichen. Ich lasse sie am liebsten über Nacht, damit sie richtig hydratisiert werden und schneller kochen.

Nachdem die Bohnen eingeweicht sind, bringen wir sie in kaltem Wasser zum Kochen. Es ist wichtig, das Wasser zweimal zu wechseln, um unerwünschte Substanzen zu entfernen. Nach dem letzten Wechsel stellen wir sicher, dass der Wasserstand im Kochtopf etwa zwei Finger über dem Volumen der Bohnen liegt. Hier fügen wir fein gehackte Zwiebel, gewürfelte Karotte und andere Gemüse hinzu. Der Sellerie, mit seiner kürzeren Kochzeit, wird erst hinzugefügt, nachdem die anderen Gemüse zu weich geworden sind.

In der Zwischenzeit bereiten wir das Sauté zu. Wir nehmen die anderen beiden Zwiebeln, hacken sie fein und geben sie in eine Pfanne mit heißem Öl. Wenn das Öl heiß genug ist, fügen wir die Zwiebel hinzu und lassen sie gelb werden, wobei wir darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Sobald die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat, löschen wir alles mit Tomatenmark ab. Wir lassen die Mischung einige Minuten köcheln, während sich die Aromen harmonisch verbinden. Wenn das Sauté fertig ist, fügen wir es zu den Bohnen hinzu.

Schließlich würzen wir das Gericht mit Salz, Pfeffer und ein paar Zweigen Thymian, die dem Eintopf einen besonderen Geschmack verleihen. Wir lassen alles bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen entwickeln und gut in die Bohnen eindringen. Dieses Gericht kann sowohl heiß als auch kalt genossen werden und passt perfekt zu frischem Brot oder eingelegtem Gemüse. So wird der Bohneneintopf nicht nur zu einer nahrhaften Mahlzeit, sondern auch zu einer hervorragenden Wahl für Familien- oder Freundesessen. Guten Appetit!

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