Edelkastanien- und geröstete Blumenkohlsuppe

 Zutaten: Für 2-3 Portionen etwa 30 Kastanien (oder eine Tasse Tee voll mit Kastanienpüree), 1 kleine Blumenkohl (in der Größe einer Faust), Gemüsebrühe (von dir gemacht aus 1 Zwiebel, 1 Karotte, einer weißen Wurzel), Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Öl, 1 Tasse (wie die Kaffeetassen in Rumänien) mit Milch (optional), Petersilie, Croutons.

Kastanien sind eine vielseitige und köstliche Zutat, die jede Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln kann. Wenn Sie ganze Kastanien haben, ist es wichtig, sie vor dem Kochen einzuschneiden. Nehmen Sie also ein scharfes Messer und machen Sie einen kleinen Schnitt in jede Kastanie. Legen Sie sie dann in einen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie ein Lorbeerblatt für zusätzlichen Geschmack hinzu. Wenn Sie gefrorene Kastanien haben, müssen Sie sie vor dem Kochen nicht auftauen. Legen Sie sie einfach direkt in kaltes Wasser und bringen Sie alles zum Kochen. Es ist wichtig, sie zu schälen, solange sie noch heiß sind, da die braune äußere Schale und die innere Haut in diesem Stadium viel leichter abgehen.

Wenn Sie getrocknete oder dehydrierte Kastanien verwenden, wird empfohlen, sie über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einzuweichen. Am Morgen werden Sie feststellen, dass sie genug Wasser aufgenommen haben. Nachdem Sie sie geschält haben, kochen Sie sie in Wasser mit einem Lorbeerblatt, genau wie die frischen. Es ist ein einfacher Prozess, der jedoch ein wenig Geduld erfordert.

Während die Kastanien kochen, bereiten Sie den Blumenkohl vor. Waschen Sie einen Blumenkohl gut und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie sie nach Geschmack mit Salz. Heizen Sie den Ofen auf eine mittelhohe Temperatur vor und lassen Sie den Blumenkohl rösten, bis er weich ist und eine Gabel leicht in ihn eindringt. Dieser Schritt wird den Geschmack des Blumenkohls intensivieren und ihm eine angenehme Textur verleihen.

Sobald die Kastanien gekocht sind, fügen Sie das Fruchtfleisch in einen großen, ziemlich tiefen Topf hinzu, in dem Sie die Suppe zubereiten werden. Mischen Sie es mit dem Blumenkohl und reservieren Sie einige Röschen zur Dekoration. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinein und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln. Wenn Sie das Gefühl haben, dass zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, haben Sie die Möglichkeit, einen Teil der Suppe zu entfernen und sie für später aufzubewahren, je nach gewünschter Konsistenz.

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Mischung in eine glatte Creme zu verwandeln. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie ständig um, bis Sie eine samtige Textur erhalten. Probieren Sie die Suppe und passen Sie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.

Für einen zusätzlichen Geschmack verwenden Sie die Suppe mit knusprigen Croutons, die Sie aus mit Öl beträufelten und im Ofen oder in einer Pfanne gebackenen Brotwürfeln zubereiten können. Eine Handvoll gehackte frische Petersilie verleiht einen Hauch von Frische und Farbe. Dieses Gericht ist nicht nur eine Suppe, sondern eine wahre Delikatesse, die die Geschmacksknospen aller erfreuen wird, die es genießen.

 Tags:  zwiebel grünheit karotten suppe milch Öl blumenkohl glutenfreie rezepte vegetarische rezepte