Leckere Nudeln

 Zutaten: 400 g Nudeln, 200 g Pancetta oder geräucherter Speck, 200 ml Sahne, 2 Eier, 300 g Champignons, Pfeffer, Basilikum, Parmesan

Um ein köstliches Nudelgericht zuzubereiten, beginnen wir mit den notwendigen Zutaten. Sie benötigen 250 Gramm Nudeln – die ideale Wahl wären Spaghetti oder Fettuccine, aber Sie können jede Art verwenden, die Sie bevorzugen. Stellen Sie sicher, dass Sie 150 Gramm Pancetta, gewürfelt, und 200 Gramm frische Champignons, gereinigt und in Scheiben geschnitten, haben. Außerdem benötigen Sie 200 Milliliter Kochsahne, zwei frische Eier, Salz, Pfeffer nach Geschmack, ein paar frische Basilikumblätter und 50 Gramm geriebenen Parmesan für zusätzlichen Geschmack.

Zuerst bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, um den Geschmack der Nudeln zu verbessern. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Nudeln hinzu und lassen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, normalerweise zwischen 8 und 12 Minuten, je nach gewählter Art. Während die Nudeln kochen, können Sie die köstliche Sauce zubereiten.

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pancetta hinzu und lassen Sie sie etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie knusprig ist. Das Aroma, das sie abgeben wird, wird einfach verlockend sein. Nachdem die Pancetta gebräunt ist, fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten an. Die Champignons sollten ihren Saft abgeben und schön goldbraun werden.

Sobald die Champignons angebraten sind, fügen Sie die Sahne und die geschlagenen Eier hinzu. Mischen Sie die gesamte Mischung gut, damit die Eier gleichmäßig eingearbeitet werden. Würzen Sie mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und fügen Sie die zerissenen Basilikumblätter hinzu. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt.

Überprüfen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln. Wenn sie al dente sind, lassen Sie sie gut abtropfen, aber behalten Sie ein paar Esslöffel des Kochwassers, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen. Geben Sie die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der Pancetta- und Pilzsauce. Gut vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas von dem reservierten Wasser hinzufügen.

Zum Schluss den geriebenen Parmesan über die Nudeln streuen und vorsichtig unterheben. Eine Garnitur mit ein paar frischen Basilikumblättern verleiht Frische und ein appetitliches Aussehen. Servieren Sie dieses köstliche Gericht sofort, das sicherlich jeden beeindrucken wird, der es probiert!

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