Hribovica oder Suppe aus Trockenpilzen
Zutaten: 1 Pack getrocknete Pilze, 3 Kartoffeln, 250 ml süße Sahne, 1 gehäufter Esslöffel Mehl, eine dickere Scheibe Butter, Salz, Pfeffer, 3 Lorbeerblätter, Vegeta nach Wunsch, 1 Esslöffel Essig
Um eine köstliche Pilz- und Kartoffelsuppe zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der Pilze, die die Hauptzutat dieses Gerichts sind. Waschen Sie die Pilze unter einem kalten Wasserstrahl und lassen Sie sie dann etwa 20 Minuten in Wasser einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, Verunreinigungen zu entfernen und die getrockneten Pilze wieder zu rehydrieren. Nach dem Einweichen lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, um sie leicht in die Suppe zu integrieren.
In einem großen Topf die geschnittenen Pilze hinzufügen und dann mit ausreichend Wasser füllen, um alle Zutaten zu bedecken. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, wie Salz, schwarzen Pfeffer und einige Lorbeerblätter, die einen tiefen aromatischen Geschmack verleihen. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Pilze etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Sobald die Pilze gekocht sind, fügen Sie die Kartoffeln zur Suppe hinzu. Überprüfen Sie den Wasserstand im Topf; falls nötig, können Sie etwas zusätzliches Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Lassen Sie es kochen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind, d.h. bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
In einem separaten Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie gut, um eine Mehlschwitze zu bilden. Dies hilft, die Suppe zu verdicken. Lassen Sie die Mehlschwitze einige Minuten lang kochen, während Sie ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern, und fügen Sie dann die Sahne hinzu. Rühren Sie weiter und lassen Sie die Mischung sanft köcheln, bis sie dicker wird.
Wenn die Mehlschwitze mit Sahne fertig ist, gießen Sie sie über die Pilz- und Kartoffelsuppe und rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu kombinieren. Lassen Sie es noch einige Minuten kochen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Wenn Sie eine subtile Säure in der Suppe wünschen, fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu, aber stellen Sie sicher, dass Sie dies nur tun, nachdem Sie die Hitze abgeschaltet haben, da die Suppe sonst gerinnen kann.
Sobald Sie fertig sind, servieren Sie die Suppe heiß, vielleicht mit einer Scheibe frischem Brot dazu. Diese Pilz- und Kartoffelsuppe ist nicht nur wohltuend, sondern auch voller Geschmack, perfekt für ein Familienessen. Guten Appetit!
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