Apfel- und Cranberry-Strudel
Zutaten: 15 Blätter Teig, 50 ml Öl zum Einfetten der Blätter, 2,5 kg Äpfel, 150 g Cranberries, Schale von 2 Zitronen, Schale von 1 Orange, 100 g Walnüsse, 1 Teelöffel Zimt, 1/4 Teelöffel Nelken, 250 g brauner Zucker, 4-5 große Esslöffel Kristallzucker, Semmelbrösel, 3 Esslöffel Öl zum Dünsten der Äpfel.
Um einen köstlichen Apfelstrudel zuzubereiten, ist der erste Schritt, sich um die frischen Äpfel zu kümmern. Wasche jeden Apfel sorgfältig unter einem Strahl kaltem Wasser, schäle sie dann mit einem scharfen Messer, um eine feine Textur zu erzielen. Nachdem du die Äpfel geschält hast, reibe sie und achte darauf, gleichmäßige Krümel zu erhalten. Um Oxidation zu verhindern und die lebendige Farbe der Äpfel zu erhalten, beträufle sie sofort mit Zitronensaft.
Nachdem du die Äpfel vorbereitet hast, messe alle anderen notwendigen Zutaten ab: Zucker, brauner Zucker, gemahlene Nüsse, Zimt, Nelken, Cranberries und Öl. Jede Zutat spielt eine wesentliche Rolle bei der Entwicklung der Aromen dieses Desserts. Lege die Zutaten beiseite, damit du sie griffbereit hast. Jetzt gieße die geriebenen Äpfel gut von ihrem Saft ab, damit der Strudel nicht zu feucht wird.
Gib die Äpfel in einen großen Topf und füge die drei Esslöffel Öl hinzu. Dünste die Äpfel bei mittlerer Hitze einige Minuten lang, wobei du gelegentlich umrührst, um sie zu erweichen und ihren Geschmack zu intensivieren. Nachdem sie weich sind, füge den Zucker und den braunen Zucker hinzu und vermische alles gut. Ergänze mit den gemahlenen Nüssen, Zimt, Nelken und Cranberries. Dünste die Mischung weiter, bis die Cranberries anfangen zu platzen und sich entfalten, wobei sie ihr süß-saures Aroma freisetzen. Probiere die Mischung und wenn du einen süßeren Nachtisch möchtest, füge etwas mehr Zucker hinzu. Zum Schluss füge die Zitronen- und Orangenschalen für einen zusätzlichen Geschmacksboost hinzu.
Sobald die Mischung fertig ist, nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung abkühlen. Während die Äpfel abkühlen, bereite die Blätter des Teigs vor. Lege fünf Teigblätter übereinander und beträufle oder pinsel sie mit Öl zwischen jedem Blatt, um ihnen am Ende ein knuspriges Aussehen zu verleihen. Streue Semmelbrösel über das letzte Blatt, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Füge 1/3 der Äpfel entlang der Blätter hinzu, dann wickle den Teig wie eine Sarma und forme eine fest gerollte Rolle. Lege jeden Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Aus den verwendeten Zutaten solltest du drei köstliche Strudel erhalten.
Zum Schluss bestreiche jeden Strudel oben mit Öl und backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit). Lass sie backen, bis die Blätter goldbraun und knusprig werden. Nachdem sie gebacken sind, nimm die Strudel aus dem Ofen und lege sie auf ein Blech zum Abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, bestäube sie mit Puderzucker und schneide sie in etwa zwei Finger breite Scheiben. Die Strudel werden kalt serviert und sind eine perfekte Wahl für ein herzhaftes und geschmackvolles Dessert, ideal für jeden Anlass!
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