Petersilie, Basilikum und Sauerampfer für den Winter (im Gefrierschrank)

 Zutaten: Petersilienblätter, Basilikumblätter, Sauerampferblätter, Öl (einige Esslöffel, wenn wir viel Sauerampfer haben), Eiswürfelschalen

Um eine köstliche Sauerampfersauce zuzubereiten, die Ihre Gerichte bereichert, folgen Sie diesen einfachen, aber geschmackvollen Schritten. Beginnen Sie damit, frische Petersilien- und Basilikumblätter auszuwählen, zwei aromatische Kräuter, die Ihren Gerichten eine frische Note verleihen. Stellen Sie sicher, dass die Blätter sauber und frei von Beschädigungen sind. Nachdem Sie sie ausgewählt haben, waschen Sie sie gründlich unter einem kalten Wasserstrahl, um Verunreinigungen oder Rückstände zu entfernen.

Nachdem Sie sie gewaschen haben, schneiden Sie vorsichtig die Stiele ab, da wir nur die Blätter möchten. Geben Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und hacken Sie sie fein. Dieser Schritt wird die intensiven Aromen der Kräuter freisetzen und eine glatte Paste erzeugen, die Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sobald Sie eine konsistente Paste haben, übertragen Sie die Mischung in Eiswürfelschalen. Dies ermöglicht es Ihnen, die Aromen zu bewahren und sie später im Winter zu verwenden.

Nehmen Sie als Nächstes einige Bündel frischen Sauerampfer, eine Zutat mit einem einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack. Waschen Sie ihn gut und geben Sie ihn dann in einen Topf, in den Sie einen Esslöffel Öl gegeben haben. Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie den Sauerampfer 2-3 Minuten lang um. Sie werden feststellen, wie die Blätter allmählich schmelzen: Zunächst nehmen sie einen bräunlichen Farbton an, dann erhalten sie beim Kochen eine dunkelgrüne Farbe und reduzieren sich erheblich im Volumen. Dieser Prozess ist entscheidend, um die Aromen zu konzentrieren und eine schmackhafte Paste zu erhalten.

Sobald der Sauerampfer fertig ist, füllen Sie die Eiswürfelschale mit der erhaltenen Paste. Dies wird die Basis für verschiedene kulinarische Zubereitungen sein. Sie können die Sauerampfersaucenwürfel in Suppen verwenden, um ihnen eine unverwechselbare Note zu verleihen, oder um Eintöpfe zu säuern, wodurch Sie eine Note von Säure und Frische hinzufügen. Darüber hinaus passt die Sauerampfersauce wunderbar zu saurer Sahne, die zusammen mit gekochtem Fleisch serviert wird, und schafft einen köstlichen Kontrast. Vergessen Sie nicht, sie mit Weinblättern zu probieren, wo sie einen unverwechselbaren Geschmack hinzufügen wird.

Guten Appetit! Dieses einfache und schnelle Rezept wird Ihre gewöhnlichen Mahlzeiten in wahre Festessen verwandeln, voller Aromen und Farben. Egal, ob Sie sich entscheiden, es sofort zu verwenden oder es für später aufzubewahren, die Sauerampfersauce wird sicherlich ein zuverlässiger Verbündeter in Ihrer Küche werden!

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