Fleischbällchensuppe (II)

 Zutaten: Für die Suppe - 3 kleine Karotten - 1/2 kleinen Kohlrabi - 2 Scheiben Sellerie - 1 Petersilienwurzel - 2 Knorr Rinderbrühewürfel (oder Rinderknochen, wenn Sie haben) - 1/2 Zitrone - 2 reife Tomaten. Für die Fleischbällchen - 200 g Hackfleisch vom Rind - 1 Esslöffel Sauerrahm - 1 Ei - 1 gehäufter Esslöffel Mehl - 50 g Butter - Petersilie und 10 gehackte Salbeiblätter - Salz, Pfeffer - 5 Pfannkuchen. Für die Pfannkuchen habe ich 1 Tasse Mehl + 250 ml Mineralwasser + Salz + 1 Teelöffel Öl gemischt.

Um ein köstliches und tröstliches Gericht zuzubereiten, beginne ich mit den Pfannkuchen, die die Basis dieses Gerichts sind. In einer Schüssel mischen wir die notwendigen Zutaten für die Pfannkuchen: 250 g Mehl, 2 Eier, 500 ml Milch, eine Prise Salz und ein wenig geschmolzene Butter. Wir mischen gut, bis wir eine homogene Masse erhalten. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entwickeln kann, was die Pfannkuchen fluffiger macht. Wir erhitzen eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter und gießen eine Kelle Teig hinein, den wir gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Wir backen jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.

Nachdem wir mit den Pfannkuchen fertig sind, richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Suppe. Wir reinigen und hacken unser Lieblingsgemüse, wie Karotten, Sellerie, Paprika und Zwiebeln, fein. In einem großen Topf fügen wir 2 Esslöffel Olivenöl hinzu und dünsten das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang, bis es weich ist und seine Aromen freisetzt. Dann fügen wir 2 Liter Wasser, einen Knorr-Brühwürfel und Salz nach Geschmack hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist, etwa 25-30 Minuten.

Wenn das Gemüse fertig ist, fügen wir das gehackte Fruchtfleisch von 2 frischen Tomaten hinzu und lassen es aufkochen. Schließlich schalten wir die Hitze aus und würzen die Suppe mit 2 Esslöffeln Zitronensaft, der ihr eine angenehme Säure verleiht.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Fleischbällchen vor. In einer Schüssel mischen wir Hackfleisch mit 50 g geschlagenem Butter, einem geschlagenen Eiweiß, 100 g saurer Sahne, 50 g Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Mischung sollte schaumig und homogen werden. Wir fügen das gut geschlagene Eigelb separat hinzu.

Auf einem Stück Aluminiumfolie, das etwas größer als der Pfannkuchen ist, legen wir einen Pfannkuchen und streuen eine Schicht frische Kräuter aus Petersilie und Salbei darüber. Wir bestreichen die Ränder des Pfannkuchens mit geschlagenem Ei, um ihn gut zu versiegeln. Wir rollen den Pfannkuchen fest auf, dann wickeln wir ihn in Aluminiumfolie und stellen sicher, dass er gut versiegelt ist. Wir machen es mit jedem Pfannkuchen gleich.

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf den Herd und wenn es zu kochen beginnt, fügen wir die gerollten Pfannkuchen hinzu und lassen sie 20 Minuten kochen. Nachdem sie gekocht sind, nehmen wir die Pfannkuchen aus der Folie und schneiden sie in Stücke von etwa 2-3 Fingern, wobei wir beachten, dass jeder Pfannkuchen eine Portion darstellt.

Die Stücke der Pfannkuchen werden schön auf einem Teller angerichtet und heiße Suppe darüber gegossen. Für ein ansprechendes Aussehen und zusätzlichen Geschmack garnieren wir das Gericht mit frischen Blättern von Salbei oder Petersilie. Diese Kombination aus Aromen und Texturen wird Ihre Sinne erfreuen. Guten Appetit!

 Tags:  eier grünanlagen fleisch suppen tomaten unt mehl Öl saure sahne leben zitrone