Makrele mit Oliven in roter Soße
Zutaten: 2 kg Makrele, 500 ml Brühe, 300 g Oliven, 10 kleine Zwiebeln oder 5 mittlere, 2 Köpfe Knoblauch, 100 ml Essig (ich hatte hausgemachten Weinessig), 10 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Pfefferkörner, 150 ml Öl, Salz, Pfeffer und Vegeta nach Geschmack, Petersilie nach Geschmack (ich hatte gefroren), Wasser je nach Blech.
Um ein köstliches Rezept für gebackenen Fisch zuzubereiten, beginnen Sie damit, einen frischen Fisch auszuwählen, wie Karpfen, Wels oder Barsch. Er sollte gründlich gereinigt werden, indem alle inneren Organe entfernt werden, und die Flossen und der Schwanz sollten zugeschnitten werden, um eine gleichmäßige Form zu erhalten. Nach dem Reinigen waschen Sie den Fisch gut unter einem kalten Wasserstrahl, um sicherzustellen, dass alle Verunreinigungen und Schleim vollständig entfernt werden.
Sobald der Fisch sauber ist, legen Sie ihn in eine große Auflaufform und lassen Sie genügend Platz zwischen jedem Fisch für ein gleichmäßiges Garen. Würzen Sie ihn von beiden Seiten sowie innen mit Salz, Pfeffer und Vegeta und passen Sie die Mengen nach Ihren persönlichen Vorlieben an. Diese Gewürze verleihen einen besonderen Geschmack und betonen den natürlichen Geschmack des Fisches.
Für einen zusätzlichen Hauch von Aroma und Textur fügen Sie in jeden Fisch zwei grüne oder schwarze Oliven, je nach Vorliebe, und ein Stück Zwiebel hinzu. Die Zwiebel sollte zwischen die Oliven gelegt werden, damit sich die Aromen während des Backens perfekt verbinden. Die restliche gehackte Zwiebel sowie die verbleibenden Oliven werden zwischen die Fische in der Form gelegt, um den Geschmack der Zubereitung zu bereichern.
Vergessen Sie nicht, einige Knoblauchzehen, die halbiert sind, hinzuzufügen, die dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen. Diese können strategisch zwischen den Fischen platziert werden, damit ihr Aroma während des Backens verbreitet wird.
Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, fügen Sie in die Form Tomatensauce, etwas Essig und Olivenöl hinzu, die die Sauce bereichern werden. Fügen Sie einige Lorbeerblätter, Pfefferkörner hinzu und füllen Sie mit Wasser bis zur Höhe des Fisches auf.
Die Form mit dem Fisch wird in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur gestellt. Es ist wichtig, das Gericht zu überwachen, da Sie nach etwa 20-30 Minuten, wenn die Hälfte des Wassers verdampft ist, die Fische umdrehen sollten. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Bräunen und intensiviert das Aroma.
Lassen Sie den Fisch garen, bis fast das gesamte Wasser verdampft ist und die Fische eine leicht gebräunte, aber saftige Kruste haben. Servieren Sie das Gericht schließlich zusammen mit Beilagen wie Reis, Püree oder sautiertem Gemüse, um eine köstliche und gesunde Mahlzeit abzurunden. Dieses Rezept für gebackenen Fisch wird mit Sicherheit eines Ihrer Lieblingsrezepte werden!
Tags: zwiebel grün knoblauch brühe Öl wein oliven glutenfreie rezepte laktosefreie rezepte
