Apfelkuchen

 Zutaten: Teig: 700 g Mehl 200 g Schmalz 5 Esslöffel saure Sahne (oder so viel, wie der Teig benötigt, kann 1 Esslöffel mehr oder weniger sein, je nach dem verwendeten Mehl) 3 Eigelb 1/2 Päckchen Eigelb 1/2 Päckchen Backpulver 5 Esslöffel Zucker 2 Teelöffel Salz 2-3 Päckchen Vanillezucker geriebene Zitronenschale Füllung: 2. 5 kg - 3 kg Äpfel (mein Blech ist recht groß, L = 40 cm und l = 30) 10 EL Zucker (oder nach Geschmack und je nach Apfelsorte mehr oder weniger) Zimt nach Geschmack eine gute Handvoll Graupen

Um einen köstlichen Apfelkuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, das Mehl in eine große Schüssel zu geben. Wir fügen die 200 Gramm Schmalz hinzu, die dem Teig eine feine Textur und ein perfektes Aroma verleihen. Als nächstes kommen die Eigelbe, die für die Bereicherung und die goldene Farbe des Teigs unerlässlich sind. Dann fügen wir den Zucker, Vanillezucker für eine süße und duftende Note, Salz zur Balance der Aromen und Sauerrahm hinzu. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu vermischen; wenn der Teig nicht perfekt homogen wird, können wir 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen, je nach Bedarf. Wir fahren fort, indem wir das Backpulver und die geriebene Zitronenschale einarbeiten, die eine zusätzliche Frische bringt.

Wir kneten die Mischung, bis alle Zutaten integriert sind, und erhalten so einen konsistenten Teig, der aber nicht zu hart ist und sich gut ausrollen lässt. Sobald wir den Teig erhalten haben, teilen wir ihn in zwei gleich große Stücke. Wir nehmen ein Stück und rollen es auf einem Streifen Frischhaltefolie aus, wobei wir darauf achten, dass es groß genug ist, um das gesamte Blech abzudecken, und einen Überschuss an Teig an den Rändern lässt, der hilft, eine köstliche Kruste zu bilden.

Die Äpfel, die Hauptzutat, die diesem Kuchen Geschmack verleiht, müssen sorgfältig geschält und dann mit einer großen Reibe gerieben werden. Nachdem wir sie gerieben haben, drücken wir sie aus, um den überschüssigen Saft zu entfernen. An diesem Punkt fügen wir den Zucker, Zimt und eine Handvoll Grieß hinzu, der hilft, die Säfte aus den Äpfeln zu absorbieren und eine angenehme Textur zu bieten. Wir verteilen die vorbereiteten Äpfel gleichmäßig über den Teig in der Form.

Um den Kuchen zu vervollständigen, rollen wir das zweite Teigblatt aus, das wir vorsichtig über die Apfelfüllung legen. Mit einer Gabel stechen wir die Blätter an mehreren Stellen ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann, wodurch die Bildung von Blasen vermieden wird. Wir heizen den Ofen vor und stellen den Kuchen in die Mitte. Wir backen bei hoher Hitze etwa 5 Minuten, reduzieren dann die Temperatur und backen weiter, bis der Kuchen eine goldene und appetitliche Farbe auf der Oberfläche annimmt.

Nachdem der Kuchen gebacken ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn abkühlen. Nach dem Abkühlen bestäuben wir ihn mit Puderzucker, was ihm ein elegantes und verlockendes Aussehen verleiht. Schließlich schneiden wir den Kuchen in Rautenformen, bereit serviert zu werden. Diese Delikatesse wird den Liebsten ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Guten Appetit!

 Tags:  eier mehl saure sahne zucker früchte Äpfel zitrone kekse apfelkuchen