Harmonikas mit Tomatensauce
Zutaten: - 270 g harmonische Pasta (dieser Pastatyp eignet sich gut für Soße, da sie durch ihre Form die Soße auf der größten Fläche behält) - 300 ml Tomatenmark - 4 große Knoblauchzehen, ungeschält (nur die Spitzen werden abgeschnitten) - 1 Teelöffel getrocknetes und zerstoßenes Basilikum - 15 ml extra natives Olivenöl (ich habe extra natives Olivenöl mit Rosmarin und rosa Pfeffer verwendet) - 60 g hauchdünn geschnittener Prosciutto crudo / Jamón Serrano (ich habe Serrano verwendet) - 30 g Cheddar-Käse - 10 g Butter bei Zimmertemperatur (weich, aber nicht geschmolzen) - fein gemahlenes Meersalz - eine Mischung aus weißem, grünem und schwarzem Pfeffer
In diesem köstlichen Rezept bereiten wir ein Nudelgericht mit einer duftenden Sauce aus gerösteten Tomaten und Knoblauch zu, angereichert mit salzigem Schinken und Cheddar-Käse. Wir beginnen mit dem Rösten des Knoblauchs, einer wesentlichen Zutat, um unserem Gericht einen tiefen und herzhaften Geschmack zu verleihen. Der Knoblauch wird nicht in Aluminiumfolie gewickelt oder mit Öl beträufelt, sondern einfach in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Form gelegt. Er wird in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten geröstet, bis er weich wird und eine gelbliche Farbe annimmt, ein Zeichen dafür, dass sich seine Aromen konzentriert haben.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Nudeln. Wir kochen die Nudeln in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, aber mit einem kleinen Trick: Die Kochzeit wird kürzer sein, da die Nudeln im Ofen weiter garen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Nudeln al dente bleiben und sich nicht in eine klebrige Masse verwandeln.
Der Schinken, eine weitere wichtige Zutat, wird in einer beschichteten Pfanne ohne Öl zubereitet. Wir erhitzen ihn bei mittlerer Hitze etwa 10 Sekunden lang, bis er leicht knusprig wird, und achten darauf, dass die Schinkenscheiben sich nicht berühren, um die perfekte Textur zu erreichen. Nachdem sie gekocht sind, schneiden wir den Schinken in lange Stücke von etwa 5 cm, die eine salzige und herzhaft Note hinzufügen.
Jetzt kümmern wir uns um die Sauce. In einem kleinen Mixer fügen wir die Tomatenpaste, den gerösteten Knoblauch, frisches Basilikum, Olivenöl, Salz und eine Mischung aus weißem, grünem und schwarzem Pfeffer hinzu. Wir pürieren alle Zutaten, bis wir eine homogene Paste erhalten. Ein Teil dieser Sauce, etwa 100 ml, wird in einem separaten Behälter für später aufbewahrt. Den Rest der Sauce, etwa 200 ml, geben wir in eine große Schüssel.
Jetzt fügen wir der Schüssel mit der Sauce den geschnittenen Schinken und die gekochten Nudeln hinzu, die wir abgetropft und schnell unter kaltem Wasser abgespült haben, um das Garen zu stoppen. Wir mischen alle Zutaten vorsichtig, damit die Nudeln gut mit der duftenden Sauce bedeckt sind.
Wir bereiten eine ofenfeste Form vor, die wir mit Butter einfetten, um ein Ankleben des Gerichts zu verhindern. Wir gießen die Mischung aus Nudeln und Sauce in die Form und achten darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Auf die Mischung fügen wir die reservierte Sauce (100 ml) hinzu und streuen geriebenen Cheddar-Käse darüber, der während des Backens schön schmelzen wird. Für zusätzlichen Geschmack fügen wir einige zerdrückte Basilikumblätter hinzu.
Jetzt stellen wir die Mischung in den vorgeheizten Ofen und lassen sie etwa 10 Minuten backen. Am Ende erhalten wir ein herzhaftes Gericht mit perfekt gegarten Nudeln, einer cremigen Textur und einem unwiderstehlichen Aroma, dank der Kombination aus geröstetem Knoblauch, Tomatensauce und Cheddar-Käse. Es ist ein ideales Gericht, um warm serviert zu werden, begleitet von einem frischen Salat oder knusprigem Brot. Guten Appetit!
