Bounty-Kuchen

Ich habe den Bounty-Kuchen in einer größeren Form als im ursprünglichen Rezept ausprobiert, weil ich immer das Gefühl habe, dass die Varianten in kleinen Formen zu schnell verschwinden. Ich habe die Mengen für den Boden verdoppelt und keine sehr flache Form verwendet, damit der Kuchen höher wird. Es ist eindeutig der dickste Kuchen, den ich bisher gemacht habe, mit einer dicken Schicht Boden, Kokoscreme und Glasur. In unserer Familie sind Rezepte mit Creme die Favoriten, aber auch dieser hatte Erfolg, besonders bei denen, die keine schweren Cremes mögen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: Ungefähr 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Portionen: 24-30 (je nach Größe des Stücks)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Rezeptart: Dessert, Hausgemachter Kuchen

Zutaten

Boden:
6 Eier
200 g Butter
150 g Zucker
3 Esslöffel Kakao
6 Esslöffel Milch
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver mit Safran
1 Prise Salz

Sirup:
3 Esslöffel Zucker
200 ml Milch

Creme:
750 ml Milch
8 Esslöffel Grieß
abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone
1 Teelöffel Zitronenextrakt
150 g Zucker
200 g Butter
150 g Kokosnuss
1 Prise Salz

Glasur:
200 g Zartbitterschokolade
6 Esslöffel flüssige Sahne
50 g weiße Schokolade
2 Esslöffel flüssige Sahne

Zubereitung

1. Vorbereitung des Bodens:
Nehme die Butter 30-40 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Gib die Butter und den Zucker in eine große Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und schlage bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Butter hell wird und der Zucker fast aufgelöst ist. Füge die Eier nacheinander hinzu und schlage nach jedem Ei. Gib die Milch dazu und schlage noch kurz weiter.

Siebe das Mehl zusammen mit dem Kakao und dem Backpulver direkt über die Butter-Ei-Mischung. Mische alles mit dem Mixer auf niedriger Stufe oder mit einem Spatel, bis ein homogener, dickerer Teig entsteht als bei einem Rührkuchen.

Lege die Form (26x34 cm – ich habe diese Größe verwendet, aber 30x40 cm geht auch, dann wird der Kuchen dünner) mit Backpapier aus. Gib die Mischung in die Form und streiche sie mit einem feuchten Spatel glatt. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher in der Mitte, er sollte sauber herauskommen. Lass den Boden vollständig in der Form abkühlen.

2. Sirup:
Gib den Zucker in einen höheren Topf und lasse ihn bei schwacher Hitze karamellisieren, ohne ihn zu verbrennen (sonst wird er bitter). Wenn er goldbraun ist, gieße die heiße Milch in einem dünnen Strahl dazu. Achte auf den Dampf, der schnell aufsteigt und spritzen kann. Ein Teil des Zuckers wird sich verfestigen, aber rühre weiter und lasse es einige Minuten bei schwacher Hitze, bis alles geschmolzen ist. Gieße den heißen Sirup mit einem Löffel gleichmäßig über die abgekühlte Bodenfläche. Übertreibe es nicht mit dem Sirup, es reicht, um den Boden leicht zu befeuchten.

3. Kokosgrießcreme:
Gib die Milch, den Grieß, den Zucker, das Salz und die abgeriebene Zitronenschale in einen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Rühre ständig mit einem Schneebesen, damit nichts anbrennt. Wenn die Creme gut eingedickt ist (nach 5-6 Minuten Kochen), nimm sie vom Herd. Füge die in Stücke geschnittene Butter hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Gib das Zitronenextrakt und dann die Kokosnuss dazu und rühre gleichmäßig um.

Gieße die heiße Creme über den gut abgekühlten und durchtränkten Boden und streiche sie sofort mit einem Spatel glatt. Lasse die Form mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, die Creme wird schnell fest.

4. Glasur:
Gib die Zartbitterschokolade und die 6 Esslöffel flüssige Sahne in eine Schüssel über einem Wasserbad (über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser). Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Schmelze separat die weiße Schokolade mit 2 Esslöffeln flüssiger Sahne ebenfalls im Wasserbad.

Gieße die dunkle Glasur über die abgekühlte Kokoscreme. Glätte sie mit einem Spatel. Gib die geschmolzene weiße Schokolade in dünnen Streifen über die Breite des Kuchens. Ziehe mit der Spitze eines dünnen Messers leichte, senkrechte Linien für das Muster.

Stelle den Kuchen für weitere 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. Schneide mit einem dünnen Messer, das nach jedem Schnitt gereinigt wird, damit die Schichten nicht vermischt werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist praktisch, wenn ich ein Dessert mit dem Aussehen einer Konditorei möchte, ohne komplizierte Verfahren. Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und ich kann ihn für mehrere Tage portionieren. Er eignet sich gut für Gäste oder als Snack, und die Zutaten sind leicht zu finden.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Für dickere Böden verwende kleinere Formen (26x34 cm oder ähnlich). Wenn du ihn dünner haben möchtest, kannst du 30x40 cm verwenden.
2. Der Sirup sollte nicht zu viel sein, nur genug, um zu befeuchten. Der Boden bleibt auch durchtränkt dichter.
3. Gib die Grießcreme hinzu, solange sie warm ist, sonst lässt sie sich nicht schön verteilen.
4. Arbeite schnell an der Glasur, damit du das Muster machen kannst, bevor die Schokolade fest wird.
5. Schneide mit einem dünnen, befeuchteten oder gereinigten Messer nach jedem Schnitt.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst die Butter durch hochwertige Margarine ersetzen, aber die Textur und der Geschmack werden nicht so reichhaltig sein.
- Die flüssige Sahne kann durch süße Sahne für Schlagsahne ersetzt werden.
- Die Kokosnuss kann weggelassen werden, wenn Allergien bestehen, aber das Rezept verliert seinen Charakter.

Variationen

- Du kannst einen Rumextrakt anstelle von Zitronenextrakt verwenden, um der Creme einen anderen Geschmack zu verleihen.
- Wenn du eine dickere Schicht Creme möchtest, verdopple die Menge der Creme, aber du musst die große Form verwenden.
- Die Glasur kann auch nur mit Zartbitterschokolade ohne Muster gemacht werden, wenn du keine weiße Schokolade zur Hand hast.

Serviervorschläge

Serviere kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Der Kuchen lässt sich besser schneiden und die Textur bleibt fest. Er passt gut zu Kaffee oder als Dessert für ein Familienessen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann man den Bounty-Kuchen einfrieren?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Grießschicht und die Glasur brüchig werden können und ihre Textur beim Auftauen verlieren.

2. Kann ich Vollkornmehl für den Boden verwenden?
Ich habe es nicht ausprobiert, aber der Boden wird dichter und möglicherweise trockener. Es ist besser, gewöhnliches weißes Mehl zu verwenden.

3. Kann ich die Glasur aus weißer Schokolade weglassen?
Ja, die Glasur aus weißer Schokolade ist nur zur Dekoration. Wenn du keine hast, wird der Kuchen einfacher aussehen, aber der Geschmack bleibt unverändert.

4. Kann ich die Creme einen Tag im Voraus machen?
Die Grießcreme lässt sich am besten warm verstreichen. Du kannst den Boden backen und die Creme am nächsten Tag machen, aber es wird nicht empfohlen, die Creme stehen zu lassen und sie kalt zu stellen.

5. Kann ich das Rezept ohne das Karamellisieren des Zuckers für den Sirup machen?
Du kannst einen einfachen Sirup aus Milch und Zucker verwenden, aber das spezifische Karamellaroma wird fehlen.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (von 24) etwa 300-350 kcal. Der Kuchen ist reich an Kohlenhydraten (Mehl, Zucker, Grieß), Butter und Schokolade bringen Fette, und das Protein stammt aus Eiern, Grieß und Kokosnuss. Schätzungsweise: 45% Kohlenhydrate, 45% Fette, 10% Proteine. Die Werte können je nach Portionsgröße stark variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage. Er wird nicht wieder erwärmt, sondern direkt kalt serviert. Die Glasur kann nach einigen Tagen fester werden, aber die Creme und der Boden bleiben gut. Ich empfehle nicht, ihn über lange Strecken zu transportieren, da die Schichten verrutschen können, wenn sie zu weich werden.

 Zutaten: Boden: 6 Eier, 200 g Butter, 150 g Zucker, 3 Esslöffel Kakao, 6 Esslöffel Milch, 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver mit Safran, 1 Prise Salz. Sirup: 3 Esslöffel Zucker, 200 ml Milch. Creme: 750 ml Milch, 8 Esslöffel Grieß, abgeriebene Zitronenschale (von 1/4 Zitrone), 1 Teelöffel Zitronenessenz, 150 g Zucker, 200 g Butter, 150 g Kokosnuss, 1 Prise Salz. Glasur: 200 g Zartbitterschokolade, 6 Esslöffel Schlagsahne, 50 g weiße Schokolade, 2 Esslöffel Schlagsahne.

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