Zucchini mit Béchamel (Kousa Bil Bechamel) - Ägypten

 Zutaten: Zutaten: 5-6 kleine Zucchini (10 cm) leicht schräg geschnitten (wie Salami schneiden) 300 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel (groß und grün mit allen grünen Blättern) 1 Esslöffel Öl 1 Esslöffel dicke Tomatensauce mit Fruchtfleisch (passata) Salz, Pfeffer 1 Prise gemahlener Koriander 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel 1 Prise gemahlener Zimt etwas gemahlener Kardamom (nur die schwarzen Samen) gemahlene Muskatnuss (eine Prise) Für die Béchamelsauce: 500 ml Milch 1 Esslöffel Mehl 50 g Butter 1 Prise geriebene Muskatnuss Salz

Um ein leckeres und wohltuendes Gericht zu kreieren, begann ich mit der Zubereitung des Fleisches. Ich gab gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind in eine Pfanne, zusammen mit einer fein gehackten mittleren Zwiebel. Ich fügte eine Prise Salz und einen Schuss Olivenöl hinzu und ließ alles bei niedriger Hitze köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu vermeiden und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn das Fleisch seine Farbe ändert, füge ich hochwertige Tomatensauce hinzu, zusammen mit meinen Lieblingsgewürzen: Pfeffer, Oregano und Basilikum. Ich ließ die Mischung einige Minuten köcheln, um die Aromen zu verbinden, und übertrug dann alles in eine große Schüssel, sodass das Fleisch etwas abkühlen konnte.

In der Zwischenzeit wusch ich einige junge und zarte Zucchini und schnitt dann die Enden ab. Da es kleine Zucchini waren, war es nicht nötig, die Schale oder die Kerne zu entfernen. Ich schnitt sie schräg in Scheiben, um größere, appetitlichere Stücke zu erhalten. Die Zucchini wurden in die Pfanne gegeben, in der ich das Fleisch gekocht hatte, ohne weiteres Öl hinzuzufügen und nutzte das Fett, das vom Fleisch übrig geblieben war, und streute etwas Salz darüber. Ich deckte die Pfanne mit einem Deckel ab und dämpfte sie, wobei ich gelegentlich umrührte, bis sie weich, aber nicht vollständig gegart waren, etwa zur Hälfte.

Um das Gericht zu vervollständigen, bereitete ich eine cremige Bechamelsauce zu. Ich schmolz ein Stück Butter in einem Topf, dann fügte ich einen Esslöffel Mehl hinzu und rührte ständig um. Dann goss ich nach und nach Milch hinzu und rührte ständig weiter, um Klumpen zu vermeiden. Bei niedriger Hitze kochte ich die Sauce und rührte ununterbrochen, bis sie leicht eindickte. Wenn Sie mehr Sauce möchten, können Sie die Mengen verdoppeln, aber ich entschied mich für eine dünne Schicht, nach unserem Geschmack. Als die Sauce fertig war, fügte ich eine Prise gemahlene Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Ich heizte den Ofen auf 180-200°C vor und fettete eine Auflaufform mit etwas Öl ein. Ich begann, das Gericht zusammenzustellen: Ich legte eine Schicht Zucchini in die Form, dann fügte ich das gekochte Fleisch hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie eine zweite Schicht Zucchini und Fleisch machen, wie bei Moussaka. Darüber goss ich die Bechamelsauce gleichmäßig und stellte sicher, dass sie die Zutaten gut bedeckt. Ich stellte die Form in den Ofen und backte alles etwa 30-40 Minuten, bis die Sauce goldbraun wird und Dampfbällchen anfangen, aufzusteigen.

Als ich die Form aus dem Ofen nahm, ließ ich das Gericht 5-10 Minuten abkühlen, genau wie bei Lasagne, damit sich die Schichten setzen. Dann schnitt ich es vorsichtig in Scheiben und servierte es mit einem frischen Salat, perfekt, um dieses wohltuende Gericht zu ergänzen. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse und Fleisch auf köstliche Weise zu genießen!

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