Sarmaua Dodoloata
Zutaten: eingelegter Kohl, Schweinefleisch, Reis, sautierte Zwiebel, Gewürze, geräucherte Würstchen, geräucherter Schinken, Weißwein, Salz, Pfeffer, saure Sahne, Polenta
Das Rezept, das wir heute vorschlagen, ist eine innovative und köstliche Variante der traditionellen Sarmale, perfekt für diejenigen, die ein weniger konventionelles Gericht bevorzugen, das aber ebenso schmackhaft ist. Dieses Rezept für 'faule Sarmale' kombiniert die klassischen Aromen der Sarmale, verzichtet jedoch auf den mühsamen Wickelprozess, was es ideal für diejenigen macht, die eine köstliche Mahlzeit ohne zu viel Aufwand wünschen.
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Sauerkraut, das die Basis des Gerichts bildet, sowie eine schmackhafte Mischung aus Schweinefleisch, halb gekochtem Reis, sautierten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und natürlich Ihren Lieblingsgewürzen. Vergessen Sie nicht einige geräucherte Würste und geräucherten Schinken, die einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Der erste Schritt besteht darin, die Kohlblätter zu trennen, die Sie auf einen Teller legen. Während Sie die Blätter trennen, werden sie kleiner. Um diesen 'Gogoloi' aus Kohl zu bauen, legen Sie ein dünnes Tuch, wie ein Käsetuch, aus und legen das erste, größte Kohlblatt darauf, auf das Sie eine großzügige Schicht der Sarmale-Mischung hinzufügen. Auf diese Schicht legen Sie einige Scheiben geräucherter Wurst und fahren dann mit dem nächsten Kohlblatt fort, indem Sie den Prozess wiederholen, bis Sie die Mischung und die Kohlblätter aufgebraucht haben. Das letzte Blatt sollte das kleinste Kohlblatt sein, um das Gericht zu schließen.
Sobald Sie die Blätter und die Mischung um den Gogoloi versammelt haben, binden Sie alles mit Küchengarn zusammen und achten Sie darauf, dass es gut festgezogen ist. Fetten Sie einen Kochtopf mit Schmalz oder Öl ein und legen Sie die 'dodoloața' vorsichtig hinein. Hacken Sie die restlichen Kohlblätter und fügen Sie auf der gegenüberliegenden Seite Schichten von gehacktem Kohl und Stücke von geräuchertem Schinken hinzu.
Decken Sie alles mit gleichen Teilen Wasser und Weißwein ab und fügen Sie einige Zweige Thymian und Lorbeerblätter hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Ofen, wobei Sie die Temperatur auf einen moderaten Wert einstellen. Wenn Sie einen Tontopf verwenden, ist es wichtig, den Ofen nicht vorzuheizen; lassen Sie den Topf zusammen mit dem Ofen etwa 3 Stunden lang erwärmen. Diese Kochweise, bekannt als 'Slow Food', garantiert einen intensiven und tiefen Geschmack.
Wenn es fertig ist, nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und servieren Sie es auf einer Platte, wobei Sie darauf achten, die restliche Sauce, die am Boden des Topfes geblieben ist, in eine Soßenschüssel zu gießen. Es ist ideal, dass die 'dodoloața' auf der Platte sichtbar, saftig und appetitlich ist und die Sauce separat serviert wird, damit jeder seinen eigenen Geschmack anpassen kann. Außerdem kann saure Sahne als Option angeboten werden, um die Vorlieben jedes Gastes zu befriedigen. Dieses Rezept für faule Sarmale ist nicht nur eine tröstliche Mahlzeit, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das alle begeistern wird!
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