Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Kochen Sie den gut gewaschenen Spinat in kochendem Salzwasser, bis er weich und zart wird. Es ist wichtig, ihn sofort nach dem Kochen mit kaltem Wasser abzuspülen, um den Garprozess zu stoppen und seine leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Lassen Sie ihn nach dem Abkühlen gut abtropfen und passieren Sie ihn durch ein Sieb oder hacken Sie ihn sehr fein, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen, die perfekt in die Füllung der Pasta integriert werden kann.
Bereiten Sie währenddessen die Tomatensauce vor. Pürieren Sie die Tomaten mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, um die Mischung zu verdünnen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine glatte und homogene Sauce zu erhalten. Stellen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze auf den Herd und fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl, getrockneten Basilikum, Thymian und einen Teelöffel Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen, und gut umrühren. Lassen Sie die Sauce ein paar Minuten köcheln, dann beiseite stellen, um sie etwas abkühlen zu lassen.
In einer separaten Pfanne erhitzen Sie ein wenig Öl und fügen die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren an, bis sie goldbraun werden und ihr Aroma freisetzen. Fügen Sie den gehackten Spinat in die Pfanne und braten Sie alles ein paar Minuten weiter, um sicherzustellen, dass sich die Zutaten perfekt verbinden. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Ricotta und die Hälfte des geriebenen Käses hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss und passen Sie den Geschmack am Ende an.
Jetzt, da die Füllung fertig ist, füllen Sie die Pasta mit der erhaltenen Mischung, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu überladen. Legen Sie die gefüllte Pasta in eine hitzebeständige Form auf ein Bett aus weniger dicker Tomatensauce und lassen Sie etwas Sauce für später beiseite. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und stellen Sie das abgedeckte Gericht etwa 20 Minuten lang hinein, damit die Pasta gut erhitzt wird und die Aromen der Sauce aufnimmt.
Nachdem sie gegart sind, nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen, streuen Sie den restlichen geriebenen Käse darüber und gießen Sie die restliche Tomatensauce darüber. Stellen Sie es erneut in den Ofen, diesmal unbedeckt, für weitere 10 Minuten oder bis der Käse goldbraun und blubbernd ist und die Pasta vollständig gegart ist. Sofort servieren, begleitet von einem Glas trockenem Weißwein für ein perfektes kulinarisches Erlebnis.
Zutaten: -12 Stück Cannelloni -1 Schachtel Ricotta (200 g) -150 g geriebener Käse -500 g Spinat -1 Dose Tomaten in Saft -1 Teelöffel Zucker -1 Zwiebel -3-4 Knoblauchzehen -1 Zweig Basilikum oder 1/4 Teelöffel getrockneter Basilikum -1 Zweig Thymian oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian -Salz -Pfeffer -Muskatnuss, nach Geschmack -Olivenöl
