Eingelegte Zitronen in Apfelessig, Für die Hungrigen

 Zutaten: -2 kg Zitronen -1 scharfer Pfeffer -1 Zimtstange -Apfelessig (kann auch Apfelessig mit Honig sein) -1 Packung Nelken -1 Esslöffel Pfefferkörner -10 Teelöffel grobes Salz

Waschen Sie die Zitronen sehr, sehr gut mit einer Bürste unter kaltem Wasser. Dieser Schritt ist entscheidend, um jegliche Oberflächenverunreinigungen zu entfernen, da wir ein sauberes und köstliches Endprodukt erzielen möchten. Nachdem Sie sie gewaschen haben, machen Sie tiefe Kreuzschnitte an den Enden oder machen Sie 4-6 vertikale Schnitte, etwa 1 cm tief, aber ohne die Zitrone vollständig zu spalten. Die Schnitte sollten etwa 1 cm von den Enden entfernt stoppen, damit sie ganz bleiben.

Öffnen Sie die Zitrone vorsichtig an den Schnitten, wobei Sie sehr darauf achten, sie nicht zu zerbrechen, und entfernen Sie sichtbare Kerne, da diese die Textur und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen können. Füllen Sie die Öffnungen mit Salz, und stellen Sie sicher, dass es gut eindringt, und drücken Sie dann die Zitrone zusammen in die Mitte, um dem Salz zu ermöglichen, tief in das Fruchtfleisch einzudringen. Stecken Sie Gewürznelken in die Schnitte oder Einschnitte, da sie den Zitronen ein unverwechselbares Aroma verleihen.

Legen Sie die Zitronen in ein Glas und drücken Sie sie fest nach unten, aber ohne sie zu zerdrücken oder zu pürieren. Geben Sie das restliche Salz und die gewünschten Gewürze, wie Pfeffer oder Lorbeerblätter, dazwischen, die zur Aromatisierung der Mischung beitragen. Auf diese Weise wird etwas Saft in das Glas abfließen und Platz für alle vorbereiteten Zitronen schaffen. Es ist wichtig, dass das Glas sauber und sterilisiert ist, um eine Kontamination zu vermeiden.

Nachdem Sie das Glas mit Zitronen gefüllt haben, gießen Sie genügend Apfelessig hinein, damit die Zitronen gut bedeckt sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da der Essig helfen wird, die Zitronen zu konservieren und die Aromen zu entwickeln. Um sie vollständig im Essig zu halten, können Sie einige Stangen getrockneten Dill in Kreuzform oben auflegen, die sie unter Wasser halten.

Nachdem Sie das Glas vorbereitet haben, verschließen Sie es gut und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Lassen Sie die Zitronen einige Wochen marinieren, und bald haben Sie eine Delikatesse voller Aromen, die perfekt für verschiedene Gerichte oder als Beilage ist. Dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept bringt einen Hauch von Frische und Originalität in Ihre Küche. Genießen Sie es mit Freude!

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