Scharfe Paprika-Marmelade

 Zutaten: Für 1 Portion: -500 g Chilischoten - grün, rot und gelb -500 g Zucker -500 ml 9-Grad-Essig

Um eine köstliche scharfe Paprika-Marmelade zuzubereiten, beginnen Sie damit, eine angemessene Menge Essig in einen Topf zu geben und darauf zu achten, einen hochwertigen Essig zu verwenden, da diese Zutat den Endgeschmack der Zubereitung beeinflussen wird. Kochen Sie den Essig zusammen mit Zucker 20 bis 30 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um, bis die Mischung eindickt und ähnlich wie der Sirup einer gut gemachten Marmelade wird. In dieser Phase wird das Aroma des Essigs intensiver und der Zucker beginnt zu karamellisieren, was einen angenehmen Kontrast zwischen süß und scharf schafft.

In der Zwischenzeit waschen Sie die scharfen Paprika sorgfältig unter einem kalten Wasserstrahl und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Nachdem Sie sie gereinigt haben, tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch trocken und fahren Sie dann mit dem Schneiden fort. Wenn Sie eine weniger scharfe Marmelade bevorzugen, entfernen Sie die Samen und Adern der Paprika. Schneiden Sie sie dann in dünne Ringe und achten Sie darauf, Handschuhe zu tragen; scharfe Paprika können Hautreizungen verursachen.

Sobald der Essig eingedickt ist, fügen Sie die geschnittenen Paprika in den Topf hinzu und kochen Sie die Mischung weitere 20-30 Minuten lang. Es ist wichtig, die Konsistenz der Marmelade zu überprüfen, da die Vorlieben variieren können. Wenn Sie einen weniger konzentrierten Sirup wünschen, vermeiden Sie es, zu lange zu kochen, damit die Marmelade angenehm und flüssig bleibt.

Nachdem Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, gießen Sie die heiße Mischung vorsichtig in sterilisierten Gläsern. Stellen Sie sicher, dass die Gläser perfekt sauber sind, um eine Kontamination zu vermeiden. Nachdem sie gefüllt sind, stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten zwischen Decken, damit sie allmählich abkühlen. Diese Methode hilft, ein Vakuum zu erzeugen, sodass die Marmelade unter optimalen Bedingungen aufbewahrt wird.

Beschriften Sie die Gläser mit dem Datum, an dem die Marmelade zubereitet wurde, und lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort. Sie können sicher sein, dass die scharfe Paprika-Marmelade über 24 Monate hervorragend haltbar ist, aber warten Sie geduldig 2-3 Wochen, bevor Sie sie genießen, um den Aromen die volle Entfaltung zu ermöglichen.

Diese Marmelade ist perfekt als Beilage zu saftigen Braten, Fleischgerichten, herzhaften Suppen, schmackhaften Saucen, köstlichen Eintöpfen, Pasta, Omeletts oder sogar Pizza. Sie passt hervorragend zu Gerichten mit Fleisch und Kohl oder zu jedem Gericht, bei dem Sie normalerweise klassische eingelegte Paprika verwenden würden. Genießen Sie jeden Bissen und freuen Sie sich über die Wärme und intensiven Aromen, die diese Marmelade in Ihre Gerichte bringt!

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