Pfirsichkompott

 Zutaten: gewaschene Pfirsiche, die in Hälften oder Viertel geschnitten sind, ohne Kerne, 3 gehäufte Esslöffel Kristallzucker für jedes 800 g Glas Wasser

Um den köstlichen Geschmack der Pfirsiche zu bewahren, ist der Prozess der Zubereitung des Kompotts entscheidend. Wir beginnen damit, die Gläser und deren Deckel gründlich zu waschen. Wir stellen sie in einen großen Topf und bedecken sie mit ausreichend Wasser, um sie vollständig zu untertauchen. Wir schalten die Hitze ein und lassen es etwa 10 Minuten kochen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Sterilisation sicherzustellen und so eine Kontamination des Endprodukts zu vermeiden. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, kühlen wir das Wasser leicht ab, aber nicht vollständig, und nehmen die Gläser vorsichtig heraus, indem wir sie mit der Öffnung nach unten auf eine saubere Oberfläche stellen, wie ein Küchenhandtuch, das ohne Weichspüler gewaschen wurde. Dies ermöglicht das Abfließen von überschüssigem Wasser und sorgt für die richtige Hygiene.

Wenn wir möchten, können wir den Trocknungsprozess beschleunigen, indem wir die Gläser in den vorgeheizten Ofen stellen, aber mit ausgeschaltetem Feuer. In der Zwischenzeit konzentrieren wir uns auf die Pfirsiche. Wir waschen sie gut und lassen sie in einer Schüssel mit Wasser und einem Esslöffel Backpulver einweichen. Diese Methode hilft, Verunreinigungen zu entfernen und den Flaum von der Schale zu reinigen. Nachdem wir sie gut unter fließendem kaltem Wasser abgespült haben, entfernen wir die Stiele und schneiden die Pfirsiche in Hälften oder Viertel, wobei wir die Kerne wegwerfen.

Der nächste Schritt besteht darin, die Gläser mit Stückchen Pfirsich zu füllen, wobei wir darauf achten, sie nicht zu zerdrücken. Es ist wichtig, einen kleinen Freiraum oben im Glas zu lassen. Danach fügen wir Zucker hinzu, wobei die Menge von den persönlichen Vorlieben abhängt, und füllen mit Wasser bis zum Rand. Wir verschließen die Gläser mit luftdichten Deckeln und stellen sie wieder in den Topf mit Wasser, wobei wir darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Wir decken die Gläser mit Zeitungen oder Tüchern ab, um zu verhindern, dass sie während des Kochens zerbrechen.

Wir kochen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, wobei wir ab dem Moment zählen, in dem das Wasser zu kochen beginnt. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir den Topf vom Herd und lassen ihn mit einem Handtuch oder einer Decke abgedeckt, um die Wärme zu halten. Es ist wichtig, dass die Gläser langsam abkühlen, damit der Zucker vollständig aufgelöst wird, auch wenn er nicht sofort schmilzt. Am nächsten Tag, wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, können wir beobachten, wie das Kompott eine gleichmäßige Konsistenz und ein intensives Aroma angenommen hat, bereit, an Wintertagen genossen zu werden. Dieses Pfirsichkompott ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine Möglichkeit, den Sommer in jeden Moment des Jahres zu bringen.

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