Orangen- und Schokoladenkuchen
Orange- und Schokoladenkuchen
Dieser Kuchen entstand, weil ich frische Orangen hatte und mein Sohn immer nach etwas mit Schokolade fragt. Ich begann mit der Idee eines Orangenkuchens und passte das Rezept an, um geriebene Schokolade und Kakao einzubeziehen. Ich verwendete eine Gugelhupfform, aber jede Kuchenform funktioniert. Die kandierte Orangenschale habe ich separat am Ende gemacht.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke, je nach Form
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: hausgemachtes Dessert, Anlasskuchen oder für das Wochenende
Zutaten
Boden:
- 2 Orangen (Schale und Saft)
- 300 g Zucker
- 3 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 75 g Butter (geschmolzen)
- 4 Esslöffel Kakao
- 100 g geriebene Schokolade
Zur Dekoration:
- 150 g Puderzucker
- Saft von einer Zitrone
- 1 Esslöffel heißes Wasser
- Schale von 1 Orange
- 2 Esslöffel Zucker
Zubereitungsmethode
1. Heize den Ofen auf 170°C vor.
2. Reibe die Schale der Orangen und presse den Saft aus. Beiseite stellen.
3. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie cremig sind.
4. Füge die geriebene Schale und den Orangensaft zu den Eigelben hinzu. Gut vermischen.
5. Mische das Mehl mit Kakao und Backpulver. Füge diese Kombination in die Eigelbmasse ein.
6. Füge die geschmolzene Butter und die geriebene Schokolade hinzu. Gut vermischen.
7. Schlage die Eiweiße separat steif. Hebe sie vorsichtig unter den Teig, mit Bewegungen von unten nach oben, damit die Luft nicht entweicht.
8. Bereite die Kuchenform vor: Fette sie mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl (oder verwende Backpapier, wenn du eine normale Form verwendest, aber Mehl funktioniert besser für Gugelhupf). Überschüssiges abklopfen.
9. Gieße den Teig in die Form. Backe 30-35 Minuten bei 170°C. Mache den Stäbchentest – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
10. Lass ihn einige Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
11. Bereite währenddessen die kandierte Orangenschale vor: Schneide die Schale von einer Orange (ohne das Weiße) in dünne Streifen. Koche sie in ausreichend Wasser, um sie zu bedecken. Wechsle das Wasser dreimal (kochen, abgießen und frisches Wasser hinzufügen). In der vierten Runde füge 2 Esslöffel Zucker hinzu und lasse sie kochen, bis die Schale durchsichtig wird und leicht karamellisiert. Auf Backpapier abkühlen lassen.
12. Für die Glasur mische den Puderzucker mit dem Zitronensaft und einem Esslöffel heißem Wasser. Mische, bis eine dicke Creme entsteht. Gieße die Glasur über den abgekühlten Kuchen.
13. Lege die kandierte Orangenschale obenauf. Lass die Glasur fest werden, bevor du schneidest.
14. Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen in zwei Hälften schneiden und mit einer Creme deiner Wahl füllen, aber in der Grundversion habe ich keine Füllung verwendet.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich liebe es, dass ich Orangen verwenden kann, wenn sie Saison haben, und der Geschmack angenehm ist, mit einem Gleichgewicht zwischen fruchtig und schokoladig. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten, benötigt nicht viel Creme und schmeckt sowohl pur als auch mit einem schnellen Guss gut. Die kandierte Schale verleiht der Präsentation das gewisse Extra.
Tipps und Variationen
Tipps
- Verwende Schokolade mit mindestens 50 % Kakao für einen intensiveren Geschmack.
- Wenn du keine Gugelhupfform hast, funktioniert jede Kuchenform, aber passe die Backzeit an, wenn der Kuchen dicker ist.
- Es ist gut, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du die Glasur gießt, damit sie nicht zu stark verläuft.
Ersatz
- Du kannst Margarine anstelle von Butter verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Kakao kann weggelassen werden, wenn du nur einen Orangenteig möchtest, aber du verlierst an Aroma.
- Der Orangensaft kann teilweise durch Milch ersetzt werden, wenn du nicht genügend Orangen hast, aber das Ergebnis wird nicht so aromatisch sein.
Variationen
- Wenn du möchtest, kannst du gehackte Nüsse oder Haselnüsse in den Teig geben.
- Für mehr Schokolade füge auch kleine Stücke in den Teig hinzu, nicht nur geriebene Schokolade.
- Man kann ihn auch ohne kandierte Schale machen, nur mit Glasur dekoriert.
Serviervorschläge
- Passt gut zu Kaffee oder Tee.
- Du kannst Schlagsahne oder Eis neben einem Stück servieren.
- Wenn du ihn in zwei Hälften schneidest, fülle ihn mit Frischkäse, der mit etwas Orangenschale gemischt ist.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich ältere Orangen oder Saft aus der Tüte verwenden?
Du kannst ältere Orangen verwenden, wenn sie nicht trocken sind, aber ich empfehle keinen Saft aus dem Handel, da er nicht den gleichen Geschmack und die passende Schale liefert.
2. Kann ich den Kuchen ohne Kakao oder ohne Schokolade machen?
Ja, du kannst Kakao oder Schokolade weglassen, wenn du nur einen Orangenteig möchtest, aber die Textur und der Geschmack werden nicht gleich sein.
3. Kann man diesen Kuchen einfrieren?
Er kann ohne Glasur und kandierte Schale eingefroren werden, aber er schmeckt frisch besser. Wenn du ihn einfrierst, lass ihn bei Raumtemperatur vollständig auftauen.
4. Womit kann ich die Glasur ersetzen, wenn ich keinen Puderzucker habe?
Du kannst eine schnelle Glasur aus geschmolzener Schokolade mit etwas Milch verwenden oder einfach Puderzucker obenauf streuen.
5. Muss ich unbedingt eine Gugelhupfform verwenden?
Nein, jede Kuchenform funktioniert. In der Gugelhupfform wächst er gleichmäßiger und backt schneller.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Stück von 12 (ohne Füllung) etwa 270-290 kcal. Ungefähr: 42 g Kohlenhydrate, 7 g Fette, 4 g Proteine pro Portion. Die Glasur und die kandierte Schale fügen einige zusätzliche Kalorien hinzu. Dies sind Schätzungen und hängen davon ab, wie viel Glasur und Schale du tatsächlich verwendest.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen hält sich 2-3 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt. Wenn du ihn länger aufbewahrst, stelle ihn in den Kühlschrank, aber er kann austrocknen. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen; er schmeckt besser bei Raumtemperatur. Die kandierte Schale behält ihre Textur am besten, wenn du sie kurz vor dem Servieren hinzufügst, besonders bei hoher Luftfeuchtigkeit in der Küche.
Wir trennen die Eigelbe von den Eiweißen. Wir schlagen die Eigelbe gut mit dem Zucker. Wir fügen die Orangenschale und ihren Saft hinzu. Wir mischen das Mehl mit Kakao und Backpulver. Wir fügen dies zu den Eigelben zusammen mit der geschmolzenen Butter und der Schokolade hinzu. Wir mischen und fügen schließlich die geschlagenen Eiweiße hinzu. Wir heben von unten nach oben, bis es homogen wird. Wir fetten die Kuchenform ein und bestäuben sie mit Mehl. Wir drehen die Form, damit das Mehl gut haftet. Wir gießen die Mischung hinein und backen sie bei 170 Grad etwa 30 Minuten. Wir machen den Zahnstocher-Test. Er sollte trocken herauskommen. Zur Dekoration habe ich Zuckerglasur mit Zitronensaft und einem Esslöffel heißem Wasser verwendet. Es wird gemischt und über den Kuchen gegossen. Beim Servieren habe ich Orangenschale obenauf hinzugefügt. Ich habe die Orangenschale ohne den weißen Teil in Scheiben geschnitten, sie gekocht, das Wasser dreimal gewechselt und beim vierten Mal Zucker hinzugefügt. Ich ließ es kochen, bis die Orangenschale ein wenig karamellisiert war. Ich habe eine Kuchenform mit einem hohlen Zentrum (Bundt-Form) verwendet. Der Kuchen kann in zwei Hälften geschnitten und mit Sahne gefüllt werden.
Zutaten: 2 Orangen 300 g Zucker 3 Eier 300 g Mehl Backpulver 75 g Butter 4 Esslöffel Kakao 100 g geriebene Schokolade Dekoration 150 g Puderzucker Zitronensaft heißes Wasser 1 Esslöffel Orangenschale 2 Esslöffel Zucker
