Aprikosenmarmelade mit Schale
Zutaten: 10 kg Aprikosen, 5 kg Zucker, Saft von zwei Zitronen, Vanille nach Geschmack (optional)
Aprikosenmarmelade ist eine Delikatesse, die Erinnerungen an die Kindheit, warme Sommertage und das Aroma frischer Früchte weckt. In diesem Jahr habe ich beschlossen, die Aprikosenhäute zu behalten, was zu einem dunkleren Farbton führte, aber mit einem intensiven und authentischen Geschmack. Wenn Sie eine hellere Marmelade möchten, entfernen Sie die Häute, aber Sie werden feststellen, dass Sie für jedes Kilogramm verwendeter Früchte 100 Gramm mehr Zucker hinzufügen müssen. Wählen Sie also die Aprikosen sorgfältig aus: Sie sollten süß, duftend und gut gereift sein, um ein außergewöhnliches Ergebnis zu erzielen.
Der erste Schritt besteht darin, die Aprikosen gründlich zu waschen und dann die Kerne zu entfernen. Wenn Sie sie in 4 oder 6 Stücke schneiden, hilft das beim Kochprozess und erleichtert das Zerdrücken. Legen Sie die Aprikosenscheiben in einen großen, hohen Topf, der ein gleichmäßiges Kochen ermöglicht, und streuen Sie den Zucker darüber. Ich habe die Aprikosen über Nacht im Kühlschrank gelassen, es wird jedoch empfohlen, sie sofort nach dem Reinigen zu kochen, insbesondere wenn sie sehr reif sind, um Fermentation zu vermeiden.
Ein wichtiger Aspekt, den Sie beachten sollten, ist, dass Sie kein Wasser hinzufügen sollten, da die Aprikosen während des Kochens genügend Wasser abgeben. Stellen Sie den Topf auf den Herd und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um. Dieser Schritt ist entscheidend, da sich die Scheiben zersetzen und eine homogene Paste bilden. Wenn die Aprikosen halb zerdrückt sind, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und, wenn gewünscht, einen Spritzer Vanille für einen komplexeren Geschmack.
Kochen Sie die Mischung, bis alle Aprikosenscheiben vollständig zerdrückt sind und die Marmelade dick wird. Es ist entscheidend, sich nicht vom Herd zu entfernen, da die Marmelade dazu neigt, am Boden des Topfes zu kleben und schnell anbrennen kann. Dieser Prozess erfordert Geduld und Aufmerksamkeit, aber es lohnt sich. Gegen Ende, wenn die Flüssigkeit verdampft, werden Sie bemerken, wie die Mischung zu spritzen beginnt, aber das endgültige Aroma und die Textur werden all die Mühe belohnen.
Wenn die Marmelade fertig ist, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in Gläser füllen. Eine köstliche Kombination mit einer Scheibe frischem Brot und Butter wird Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Diese Aprikosenmarmelade ist nicht nur ein Dessert, sondern eine süße Erinnerung an die Kindheit, die sowohl die Kleinen als auch die Großen erfreuen wird. Machen Sie sich also bereit, dieses hausgemachte Vergnügen zu genießen, und vergessen Sie nicht, Ihre Güte zu teilen! Guten Appetit!
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