Diplomatentorte mit Pfirsichen und Gelee
Zutaten: Teig: Einen Teig herstellen aus: 6 Eiern, 6 Esslöffeln Zucker, 6 Esslöffeln Mehl, 3 Esslöffeln Öl, 3 Esslöffeln warmem Wasser, 1 Backpulver. Creme: -20 g Gelatine -5 Eier -2 Dosen Pfirsichkompott -1/2 l Milch - 1 Esslöffel Mehl -300 g Zucker -300 g Schlagsahne -2 Päckchen durchsichtiges Gelee Dr. Otker - gelbe und rote Farbstoffe - Orangen- und Erdbeeraroma
Um einen köstlichen Kuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen. Schlagen Sie die Eigelbe mit Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer, bis die Mischung cremig wird, ihr Volumen verdoppelt und sich aufhellt. Dieser Schritt ist entscheidend, da die eingearbeitete Luft den Biskuit luftig macht. Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu, damit es richtig emulgiert. Es ist wichtig, das Öl nicht auf einmal hinzuzufügen, da dies die endgültige Textur des Biskuits beeinträchtigen könnte. Sobald das Öl gut eingearbeitet ist, gießen Sie Wasser hinzu und mischen Sie erneut.
In einer anderen Schüssel mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Beginnen Sie, diese Mischung in die Eigelbzusammensetzung zu geben, und rühren Sie mit einem Spatel oder Holzlöffel, um Klumpenbildung zu vermeiden. Sobald das Mehl vollständig eingearbeitet ist, schlagen Sie die Eiweiße, bis sie steif sind. Fügen Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig von oben nach unten in die obige Mischung ein, um die Belüftung des Teigs zu erhalten.
Gießen Sie die erhaltene Mischung in eine runde Backform, die Sie mit Backpapier ausgelegt haben. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30-35 Minuten. Überprüfen Sie, ob es gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Biskuits stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Biskuit fertig. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften.
Bereiten Sie die Creme vor, indem Sie die Gelatine 10 Minuten lang in einer halben Tasse kaltem Wasser einweichen. In einer anderen Schüssel kombinieren Sie die Milch mit den Eigelben und dem Mehl und mixen zwei Minuten lang. Stellen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn die Creme dick wird, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die eingeweichte Gelatine hinzu, und rühren Sie gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Creme abkühlen und rühren Sie gelegentlich um, um die Bildung einer Kruste zu verhindern.
Schlagen Sie separat die Sahne und schlagen Sie dann die Eiweiße, bis sie schaumig sind. Wenn die Creme vollständig abgekühlt ist, mischen Sie sie mit der geschlagenen Sahne, um eine luftige und glatte Textur zu erhalten.
Für die Gelee bereiten Sie sie im Voraus vor, indem Sie sie in zwei Teile teilen. In einem Teil fügen Sie gelbe Lebensmittelfarbe und Orangenaroma hinzu, und im anderen roten Lebensmittelfarbe und Erdbeeraroma. Lassen Sie die Gelees im Kühlschrank fest werden.
Für die Montage bereiten Sie ein Gefäß mit Frischhaltefolie vor. Bestreichen Sie die letzte Biskuit-Schicht mit Aprikosenmarmelade, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Schneiden Sie das fest gewordene Gelee in Würfel. Montieren Sie den Kuchen wie folgt: eine Schicht Creme, dann Pfirsiche, eine Schicht Biskuit, gefolgt von Creme, Pfirsichen, Creme, Gelee, Creme, Gelee, Pfirsichen und schließlich dem Biskuit.
Nach dem Zusammenbauen lassen Sie den Kuchen 8 Stunden im Kühlschrank ruhen. Schließlich stürzen Sie den Kuchen auf eine Platte und dekorieren ihn mit Schlagsahne, gerösteten und gemahlenen Nüssen sowie Kokosbonbons. Das Vergnügen ist bereit, genossen zu werden!
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