Römische Gnocchi (Gnocchi Alla Romana)

Um ein köstliches Rezept für Gnocchi aus Grieß zuzubereiten, beginnen wir damit, die Milch in einen Topf zu geben, eine Prise Salz und 50 Gramm Butter hinzuzufügen. Wir stellen den Topf auf die Hitze und lassen die Milch den Siedepunkt erreichen. Es ist wichtig, den Prozess sorgfältig zu beobachten, und bevor die Milch zu kochen beginnt, ist es entscheidend, die Hitze zu reduzieren. Wir beginnen, den Grieß nach und nach hinzuzufügen und ermutigen das kontinuierliche Rühren mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Nach einigen Momenten beginnt die Mischung einzudicken, und das ist das Zeichen, dass wir zu einem Holzlöffel wechseln können. Wir werden geduldig 20-25 Minuten bei schwacher Hitze weiter rühren, um sicherzustellen, dass der Grieß nicht am Topf kleben bleibt und einen leicht rauchigen Geschmack erhält.

Nachdem wir mit dem Rühren fertig sind, stellen wir den Topf beiseite und fügen zwei Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu. Wir mischen gut, um den Käse in die Mischung zu integrieren. Der nächste Schritt besteht darin, ein feuchtes Blech vorzubereiten, auf dem wir den gekochten und warmen Grieß ausbreiten. Es ist wichtig, unser Messer zu befeuchten, wenn wir den Grieß nivellieren, damit wir eine gleichmäßige Oberfläche mit einer Dicke von 0,5 bis 1 cm erreichen. Nachdem wir den Grieß ausgebreitet haben, lassen wir ihn abkühlen, und dann schneiden wir mit einem Glas mit einem Durchmesser von 5-6 cm Scheiben aus, wodurch wir die Gnocchi formen.

Auf einem anderen Blech fetten wir leicht mit Butter ein und sammeln die verbleibenden Ränder der geschnittenen Scheiben. Wir schmelzen die restlichen 50 Gramm Butter und gießen sie vorsichtig über die Ränder des Grießes, wobei wir nach Geschmack Parmesan darüber streuen. Wir legen die Gnocchi-Scheiben darauf, gießen die restliche geschmolzene Butter darüber und streuen großzügig Parmesan und optional Käse darüber. Die Menge an Käse kann je nach Vorlieben variieren, also lassen Sie sich von Ihrem Geschmack inspirieren.

Der letzte Schritt besteht darin, das Blech bei geeigneter Temperatur für etwa 30 Minuten in den Ofen zu stellen, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig wird. Nachdem sie fertig sind, lassen wir die Gnocchi kurz abkühlen, bevor wir sie servieren. Diese Grießdelikatessen sind hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht und eine perfekte Wahl für ein Familienessen oder mit Freunden. Genießen Sie jeden Bissen und erfreuen Sie sich an den verlockenden Aromen dieses klassischen Gerichts!

 Zutaten: für 5-6 Portionen: * 1 Liter Milch * 250 g Grieß * 100 g Butter * 50 g geriebener Parmesan * 30-40 g geriebener Käse oder ein anderer Käsesorte wie Gruyère, Emmental usw. * Salz

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