Aprikosen- und Lavendelmarmelade

Um eine Pfirsichdelikatesse mit Lavendelgeschmack zuzubereiten, beginnen wir mit der Auswahl der schönsten und reifsten Pfirsiche. Wählen Sie feste, aber gut gereifte Früchte, um einen intensiven Geschmack zu gewährleisten. Sobald Sie die Pfirsiche ausgewählt haben, blanchieren Sie sie etwa 30 Sekunden lang in einem Topf mit kochendem Wasser. Dieser Schritt erleichtert das Entfernen der Haut, die sich leicht abziehen lässt. Nach dem Blanchieren die Pfirsiche in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Kochprozess zu stoppen. Wenn sie abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel, damit sich die Aromen gleichmäßig vermischen.

In einer großen Schüssel die Pfirsichwürfel hinzufügen und Zucker darüber streuen. Gut vermischen, um die Zutaten zu kombinieren, und dann Vanilleessenz hinzufügen. Die Vanille sorgt für zusätzliche Süße und ein verlockendes Aroma. Den Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Diese Zeit ist entscheidend, da die Früchte beginnen werden, ihren natürlichen Saft freizusetzen und einen köstlichen Sirup zu erzeugen.

Nach 4 Stunden werden Sie feststellen, dass die Pfirsiche in ihrem Sirup eingeweicht sind. Verwenden Sie ein feines Sieb, um die Mischung abzusieben und die Pfirsichwürfel von der entstandenen Flüssigkeit zu trennen. Dieses Püree wird die Basis für Ihre Marmelade sein. Während Sie dies tun, nehmen Sie die Lavendelblüten und legen Sie sie in einen Käsetuchbeutel und stellen Sie sicher, dass er gut gebunden ist, damit die Blüten während des Kochens nicht entweichen.

Das erhaltene Püree in einen Topf bei mittlerer Hitze geben und den Beutel mit Lavendel hinzufügen. Die Mischung 15 Minuten lang kochen, dabei regelmäßig umrühren, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu verhindern. Sie werden feststellen, wie das Aroma des Lavendels beginnt, sich zu entfalten und einen angenehmen blumigen Duft im ganzen Raum verbreitet. Nach 15 Minuten den Käsetuchbeutel aus dem Topf nehmen und wegwerfen, da sein Aroma bereits aufgenommen wurde.

Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit der heißen Marmelade und achten Sie darauf, etwas Platz am oberen Rand des Glases zu lassen. Dicht verschließen und umdrehen, damit sie vollständig abkühlen können. Dieser Prozess hilft, einen perfekten Verschluss zu erzeugen, sodass Ihre Marmelade lange haltbar bleibt. Das subtile, aber ausgeprägte Aroma des Lavendels verwandelt jeden Löffel dieser Marmelade in ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Verwenden Sie es sparsam, da ein bisschen zu viel von diesem aromatischen Kraut überwältigend sein kann. Genießen Sie es auf einer Scheibe geröstetem Brot oder zusammen mit feinen Käsesorten!

 Zutaten: 800 Gramm Aprikosen, 1 Teelöffel Lavendelblüten, 500 Gramm Zucker, 150 ml Pektin, 1 Vanilleschote

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