Quittenmarmelade mit Nüssen
Quittenmarmelade mit Walnüssen – Der Duft des Herbstes
Wer liebt nicht das süße und tröstliche Aroma von Quittenmarmelade? Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Konservierungsmittel, sondern eine wahre Reise in die Kindheitserinnerungen, die die Wärme und Nostalgie des Herbstes mit sich bringt. In jedem Glas befinden sich nicht nur Früchte und Zucker, sondern auch eine Geschichte über die Erntezeit, über Momente, die man mit geliebten Menschen verbringt, während man eine Scheibe geröstetes Brot mit Butter und einen Teelöffel dieser Delikatesse genießt.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 Gläser zu 400 g
Zutaten:
- 9 Tassen gewürfelte Quitte (ca. 1,5 kg Quitten)
- 2 Tassen Wasser (jede Tasse 250 ml)
- 1.250 g Zucker
- 4 Päckchen Vanillezucker
- Saft von einer und einer halben Zitrone
- 350 g geröstete Walnüsse
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
1. Vorbereitung der Quitten: Beginnen Sie damit, die Quitten von ihrem charakteristischen Flaum zu befreien. Waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser, schneiden Sie sie dann in zwei Hälften und entfernen Sie den holzigen Teil. Schneiden Sie dann jede Hälfte in geeignete Würfel von etwa 1-2 cm. Beträufeln Sie sie sofort mit Zitronensaft, um Oxidation zu verhindern und ihre schöne Farbe zu bewahren.
2. Zubereitung des Sirups: Geben Sie in einen großen Topf die zwei Tassen Wasser und den Zucker. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Um zu überprüfen, ob der Sirup gut gebunden ist, nehmen Sie ein Glas kaltes Wasser und lassen Sie einige Tropfen Sirup hineinfallen. Wenn die Tropfen kleine Perlen bilden, die sinken, ist der Sirup fertig. Andernfalls lassen Sie ihn noch etwas länger kochen.
3. Hinzufügen der Quitten: Sobald der Sirup perfekt ist, fügen Sie die Quittenwürfel hinzu. Kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern. Die Quitten nehmen das Aroma des Sirups auf und verwandeln sich während des Kochens in eine köstliche Marmelade, die während des Kochens eine tiefrote Farbe annimmt.
4. Hinzufügen der Walnüsse und Aromen: Etwa 10 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze fügen Sie den Vanillezucker, die gerösteten Walnüsse und das Zitronenfleisch hinzu. Die Walnüsse sollten vorher geröstet werden, und ich empfehle, sie in der Mikrowelle zu rösten, um Zeit zu sparen. Legen Sie die Walnüsse in eine Schüssel und rösten Sie sie 1-2 Minuten lang, wobei Sie ständig darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Nachdem sie abgekühlt sind, reiben Sie das Fruchtfleisch zwischen Ihren Händen, um die Schale zu entfernen, und brechen Sie sie dann in größere Stücke, um der Marmelade Textur zu verleihen.
5. Konservierung der Marmelade: Wenn die Marmelade fertig ist, bereiten Sie die Gläser vor. Stellen Sie sicher, dass sie sauber und gut trocken sind. Füllen Sie sie mit heißer Marmelade und lassen Sie oben etwas Platz. Verschließen Sie die Gläser mit den Deckeln und stellen Sie sie auf ein Tablett, kopfüber. Decken Sie sie mit Decken ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen, idealerweise bis zum nächsten Tag. Dies ist eine Konservierungsmethode, die hilft, eine perfekte Abdichtung zu schaffen.
6. Lagerung: Sobald die Gläser abgekühlt sind, lagern Sie sie in der Speisekammer, an einem kühlen und dunklen Ort. Die Quittenmarmelade mit Walnüssen kann einige Monate aufbewahrt werden, aber ich bin mir sicher, dass sie nicht lange halten wird, bevor sie verzehrt wird!
Nützliche Tipps:
- Quitten sind am besten, wenn sie reif, aber noch fest sind. Wählen Sie Früchte, die eine gleichmäßige Farbe haben, ohne Flecken oder Schimmel.
- Wenn Sie eine weniger süße Marmelade bevorzugen, können Sie die Zuckermenge um etwa 200 g reduzieren.
- Für eine einzigartige Note können Sie während des Kochens eine Prise Zimt hinzufügen.
- Quittenmarmelade mit Walnüssen passt perfekt zu Käse, insbesondere Ziegenkäse, oder kann als Füllung für Kuchen und Torten verwendet werden.
Nährstoffvorteile:
Quitten sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen und tragen zu einer gesunden Ernährung bei. Walnüsse fügen zusätzliches Protein und Omega-3-Fettsäuren hinzu, die der Herzgesundheit zugutekommen.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Art von Nüssen verwenden?
Natürlich! Mandeln oder Haselnüsse können der Marmelade einen anderen und interessanten Geschmack verleihen.
- Ist es notwendig, Zitrone zu verwenden?
Zitronensaft hilft nicht nur, Oxidation zu verhindern, sondern trägt auch zum Gleichgewicht des süßen Geschmacks bei und verleiht eine Note Frische.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Quittenmarmelade mit Walnüssen nicht nur ein einfaches Rezept ist, sondern ein Erlebnis, das Tradition und Geschmack vereint. Genießen Sie jedes Glas mit Freude, und im Winter, wenn es draußen schneit, können Sie die warmen Erinnerungen des Herbstes genießen. Versuchen Sie, es zum Frühstück hinzuzufügen, als Topping für Pfannkuchen zu verwenden oder sogar mit Vanilleeis für ein unvergessliches Dessert zu kombinieren! Guten Appetit!
Zutaten: 9 Tassen Quittenwürfel, 2 Tassen Wasser (wir verwenden eine 250 ml Tasse), 1.250 g Zucker, 4 Päckchen Vanillezucker, Saft von eineinhalb Zitronen, 350 g geröstete Walnüsse #ich habe kleine Zitronen verwendet
