Orientalischer Salat ;)
Jedes Mal, wenn die Fastenzeit näher rückt oder ich ein paar rote Kartoffeln im Regal habe, denke ich an diesen Salat. Ich habe ihn zum ersten Mal mit dem gemacht, was ich zur Hand hatte, und jetzt ist es eine Art Grundrezept. Oft bereite ich ihn direkt nach dem Kochen der Kartoffeln zu, mit dünn geschnittenen Zwiebeln und Lauch, gekochten Eiern und ein paar eingelegten Paprika.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten (schneiden, schälen)
Kochzeit: 20 Minuten für die Kartoffeln, 7 Minuten für die Eier
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Kartoffelsalat, geeignet für die Fastenzeit (ohne Eier) oder als Beilage
Zutaten
4-5 rote Kartoffeln (vorzugsweise aus Covasna, wenn Sie welche finden)
1 gelbe Zwiebel
1 Lauch
2 Eier
150 g Oliven
4-5 eingelegte Paprika
2-3 Esslöffel Apfelessig
jodiertes Salz, nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungsmethode
1. Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale in gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn eine Gabel leicht in sie eindringt.
2. Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und spülen Sie sie sofort unter kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie genug abkühlen, um sie schälen zu können.
3. Kochen Sie die Eier separat ebenfalls in der Schale etwa 7 Minuten. Kühlen Sie sie schnell unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht an den Rändern grün werden.
4. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Machen Sie dasselbe mit den Eiern.
5. Schneiden Sie die Zwiebel und den Lauch in dünne Ringe. Schneiden Sie die eingelegten Paprika in Streifen, damit man sie in jedem Bissen spüren kann.
6. In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Eier, Zwiebel, Lauch, Oliven und eingelegte Paprika vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen, den Apfelessig hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln und Eier nicht zu sehr zerdrückt werden.
8. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Kalt servieren.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist nicht kompliziert, die Zutaten sind leicht zu finden und der Salat hält sich gut im Kühlschrank für ein oder zwei Tage. Jeder kann hinzufügen, was ihm gefällt – wenn ich mehr eingelegte Paprika oder Oliven habe, passe ich den Geschmack entsprechend an. Er eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage.
Tipps und Variationen
Tipps
Rote Kartoffeln zerfallen beim Mischen nicht wie weiße. Wenn Sie keinen Lauch haben, ist es auch in Ordnung, nur Zwiebeln zu verwenden. Kühlen Sie die Eier schnell nach dem Kochen ab, damit sie sich leicht schälen lassen.
Ersatzmöglichkeiten
Eingelegte Paprika können durch geröstete Paprika oder Essiggurken ersetzt werden, wenn Sie keine haben. Während der Fastenzeit die Eier weglassen und etwas mehr Zwiebel oder Radieschen hinzufügen.
Variationen
Einige fügen am Ende Öl hinzu, ich fühle jedoch nicht die Notwendigkeit, da die Oliven bereits Geschmack geben. Wenn Sie etwas Säuerlicheres möchten, fügen Sie nach Geschmack Essig hinzu. Sie können auch Petersilienblätter hinzufügen, wenn Sie möchten.
Serviervorschläge
Kalt servieren, direkt aus dem Kühlschrank. Dazu passt gut eine Scheibe Brot oder als Beilage zu kaltem Fleisch.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Kartoffeln ohne Schale kochen?
Es ist besser, sie mit Schale zu kochen; andernfalls nehmen sie Wasser auf und zerfallen beim Mischen.
2. Kann ich entkernte Oliven verwenden?
Ja, das ist sogar praktischer, aber Oliven mit Stein haben normalerweise einen besseren Geschmack.
3. Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?
Einen Tag, maximal zwei. Die Zwiebel kann etwas weich werden, aber der Geschmack bleibt gut.
4. Kann ich auch anderes Gemüse in den Salat geben?
Wenn Sie möchten, ja – Essiggurken, Paprika, sogar Radieschen.
5. Muss ich Öl hinzufügen?
Nicht unbedingt; der Essig und die Oliven sind ausreichend. Wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas fehlt, können Sie einen Esslöffel Öl hinzufügen.
Nährwerte
Schätzung pro Portion: 220-250 kcal, davon Eiweiß: 6-8 g (von Eiern und Kartoffeln), Kohlenhydrate: 35-40 g, Fette: 7-10 g (von Eiern, Oliven). Die Daten variieren je nach den Zusätzen, die Sie machen.
Zutaten: rote Kartoffeln aus Covasna 4-5 Stück, gelbe Zwiebel 1 Stück, Lauch 1 Stück, Oliven ca. 150 g, saure Paprika ca. 4-5 Stück, Eier ca. 2 Stück, jodiertes Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Apfelessig ca. 2-3 Esslöffel.
