Hähnchenmedaillons mit Auberginen, Zucchini und Tomatensauce

 Zutaten: 1 Aubergine 1 Zucchini 2 mittelgroße Tomaten oder 4 Cherrytomaten 3 Hälften von entbeintem Hähnchenbrust 1 kg Kartoffeln Gewürze: Oregano, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel 4 Spieße Sauce: 400 g Tomatensaft oder -konzentrat 2 Teelöffel Honig 2 Esslöffel Olivenöl 1-2 Knoblauchzehen

Aubergine und Zucchini sind zwei vielseitige und köstliche Gemüse, die, wenn sie kombiniert werden, ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten können. Wir beginnen damit, die Auberginen und Zucchini in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben zu schneiden. Diese Scheiben werden mit Salz bestreut und etwa 30 Minuten in einem Küchensieb stehen gelassen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er den Gemüse ermöglicht, überschüssiges Wasser abzugeben, was zu einer besseren Textur beim Kochen beiträgt.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Hähnchenbrust. Diese wird in passende Stücke geschnitten, nicht zu groß, und jedes Stück wird mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt. Wenn Sie ein ästhetisches Element auf dem Teller hinzufügen möchten, können Sie einen Ausstecher oder ein Glas verwenden, um gleichmäßig große Fleischmedaillons zu erhalten.

Um den Geschmack zu verbessern, wird jede Scheibe Zucchini und Aubergine auf einem heißen Grill gegrillt, mit ein paar Tropfen Öl beträufelt, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind. Das gleiche machen wir mit den Hähnchenbruststücken und achten darauf, eine schöne und appetitliche Kruste zu erzielen.

Jetzt konzentrieren wir uns auf die Sauce. In einem Topf wird das Olivenöl hinzugefügt, und dann kommen die dünn geschnittenen Knoblauchzehen dazu. Sie werden leicht angebraten, bis sie goldbraun sind, wodurch die Aromen ins Öl gezogen werden. Dann wird die Tomatensauce, ein wenig Honig, Salz und Gewürze wie Pfeffer und Oregano hinzugefügt. Persönlich mag ich es, die Sauce etwas süßer zu machen, da diese Kombination mit dem Fleisch und dem Gemüse einen komplexen und angenehmen Geschmack ergibt.

Für die Beilage können die Kartoffeln in größere Würfel geschnitten werden, die in eine Auflaufform gegeben werden. Sie werden mit Olivenöl beträufelt, mit Kreuzkümmel bestreut und im Ofen gebacken. Es ist wichtig, vorsichtig zu mischen, um sie nicht zu zerbrechen, und sie zu backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, beginnen wir mit dem Zusammenstellen der Spieße. Wir nehmen die Spieße und legen abwechselnd ein Stück Fleisch, eine Scheibe Aubergine, eine Scheibe Zucchini und für einen zusätzlichen Farb- und Frischekick eine halbe Tomate oder eine Kirschtomate auf jeden Spieß. Nachdem wir die Spieße montiert haben, kürzen wir sie mit einer Küchenschere, damit sie leichter zu handhaben sind.

Diese Spieße sind perfekt für eine Mahlzeit im Freien, können aber auch erfolgreich zu Hause serviert werden und sind eine gesunde und schmackhafte Wahl, die voller mediterraner Aromen steckt. Guten Appetit!

 Tags:  hühnchen knoblauch tomaten zucchini oliven aubergine honig glutenfreie rezepte laktosefreie rezepte rezepte für kinder