Orientalischer Salat
Heute habe ich wieder einen orientalischen Salat mit gekochten Kartoffeln, Eiern und Gemüse zubereitet, weil ich ein paar übrig gebliebene Kartoffeln, einige Eier und eingelegte Paprika hatte. Normalerweise mache ich ihn, wenn ich Gemüse habe, das schnell verbraucht werden muss, oder einfach, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes, aber Einfaches habe. Dieses Mal habe ich auch ein wenig Lauch hinzugefügt, weil ich ein Stück von einem anderen Rezept übrig hatte. Der gesamte Prozess geht ziemlich schnell, und die Zutaten können nach dem, was man zur Hand hat, angepasst werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
900 g weiße Kartoffeln
4 Eier
1 kleines Stück Lauch (ca. 10-15 cm)
1/2 gelbe Zwiebel
3-4 Scheiben eingelegter Paprika
2-3 Esslöffel Öl (ich verwende Sonnenblumenöl)
1/2 Teelöffel Salz (zum Kochen der Kartoffeln)
Salz und Pfeffer nach Geschmack, für den Salat
Optional: Oliven, gepresster Schinken oder Filet, rote Zwiebel
Zubereitungsmethode
1. Wasche die Kartoffeln gut, ohne sie zu schälen, und koche sie in einem großen Topf mit kaltem Wasser und einem halben Teelöffel Salz. Koche sie bei mittlerer Hitze, bis eine Gabel leicht in sie eindringt. Währenddessen koche die Eier in einem separaten Topf mit kaltem Wasser. Sobald das Wasser kocht, koche sie etwa 10 Minuten lang, damit sie hart werden.
2. Während die Kartoffeln und Eier kochen, schneide den Lauch in dünne Streifen und die Zwiebel ebenso. Streue eine Prise Salz darüber und lasse sie einige Minuten stehen, damit sie leicht weich werden. Schneide die eingelegte Paprika in Streifen, die dick genug sind, um nicht im Salat unterzugehen.
3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, lasse sie abtropfen und lasse sie ausreichend abkühlen, damit du sie schälen kannst. Die Eier werden nach dem Kochen sofort in kaltes Wasser gegeben und lassen sich leicht schälen.
4. Schneide die geschälten Kartoffeln in Scheiben, weder zu dünn noch zu dick. Gib sie in eine große Schüssel. Die Eier können je nach Vorliebe in Viertel oder Scheiben geschnitten und vorerst beiseitegelegt werden.
5. Füge den Lauch, die Zwiebel und die eingelegten Paprika zu den Kartoffeln hinzu. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und gieße dann 2-3 Esslöffel Öl darüber. Mische vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden. Zum Schluss füge die geschnittenen Eier hinzu und mische leicht, nur so viel, dass sie verteilt sind.
6. Schmecke nach Salz und Pfeffer und passe gegebenenfalls an. Der Salat kann sofort serviert werden, aber ich lasse ihn manchmal 15-20 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.
Warum ich das Rezept oft mache
Der orientalische Salat ist eine der praktischsten Optionen für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, besonders wenn am Vortag gekochte Kartoffeln übrig geblieben sind. Er hält sich gut im Kühlschrank, kann mit dem, was du hast, angepasst werden und ist ziemlich sättigend. Er eignet sich auch als Beilage zu etwas Einfachem oder als Hauptgericht an Fastentagen, wenn du die Eier weglässt.
Tipps
- Schneide die Kartoffeln nicht, solange sie heiß sind, sie zerfallen leicht.
- Wenn du Oliven verwenden möchtest, ist es am besten, sie ganz oder in Scheiben ohne Kerne zu verwenden.
- Eingelegte Paprika geben einen intensiveren Geschmack als frische Paprika, aber du kannst auch geröstete Paprika verwenden, wenn du keine eingelegten hast.
- Das Salz, das über die Zwiebel und den Lauch gestreut wird, macht sie weicher und weniger scharf; überspringe diesen Schritt nicht, wenn dir der starke Geschmack von rohem Zwiebel nicht gefällt.
Austauschmöglichkeiten
- Statt Lauch funktioniert rote oder grüne Zwiebel sehr gut.
- Du kannst auch eingelegte Gurken hinzufügen, die in kleine Würfel geschnitten sind.
- Für eine Version ohne Eier erhöhe die Menge an Kartoffeln oder füge weitere gekochte Gemüse hinzu.
- Olivenöl ist in Ordnung, verändert aber den Geschmack im Vergleich zum klassischen Sonnenblumenöl etwas.
Variationen
- Für einen herzhaften orientalischen Salat kannst du gewürfelten gepressten Schinken oder Filet hinzufügen.
- Einige fügen ein wenig Senf zum Dressing hinzu, aber ich verwende das nicht in diesem Rezept.
- Man kann auch frisch gehackte Petersilie am Ende hinzufügen.
- Wenn du den Salat nur mit dem zubereiten möchtest, was du zur Hand hast, kannst du jedes unerwünschte oder fehlende Zutat weglassen.
Serviervorschläge
- Der orientalische Salat wird einfach, bei Zimmertemperatur oder kalt serviert.
- Er passt gut zu Fleisch oder kann als Hauptgericht mit einer Scheibe Brot serviert werden.
- Er kann in gut verschlossenen Behältern zur Arbeit mitgenommen werden.
Häufig gestellte Fragen
Müssen die Kartoffeln mit Schale oder geschält gekocht werden?
Es ist besser, sie mit Schale zu kochen; sie zerfallen nicht so leicht und saugen kein Wasser auf.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Er hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter.
Kann ich neue Kartoffeln verwenden?
Ja, achte nur darauf, sie beim Kochen zu überprüfen – sie garen schneller und sind zarter.
Ist der Salat auch ohne Eier gut?
Ja, er bleibt schmackhaft, ist aber nicht so sättigend. Du kannst mit mehr Kartoffeln oder Gemüse ausgleichen.
Welches Öl soll ich verwenden?
Das klassische ist Sonnenblumenöl, aber wenn du den Geschmack von Olivenöl bevorzugst, kannst du auch das verwenden.
Nährwerte
Eine Portion hat etwa 290-320 kcal, abhängig von der verwendeten Ölmenge. Etwa 45 g Kohlenhydrate, 8-9 g Eiweiß, 10-12 g Fett. Es ist eine mäßig kalorienreiche Mahlzeit, mit Ballaststoffen aus den Kartoffeln und einer guten Eiweißzufuhr aus den Eiern.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Salat kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen – er wird kalt oder bei Zimmertemperatur konsumiert. Wenn er länger steht, können die Kartoffeln das Dressing aufnehmen, also füge eventuell etwas Öl vor dem Servieren hinzu. Die Eier können nach einem Tag einen stärkeren Geruch abgeben, was normal ist, aber den Geschmack nicht beeinträchtigt.
Wir waschen die Kartoffeln gut und legen sie mit Schale und etwas Salz in einen Topf zum Kochen. Das gleiche machen wir mit den Eiern. Während die Eier und Kartoffeln kochen, schneiden wir den Lauch in feine Streifen und die Zwiebel und geben etwas Salz hinzu, damit sie weich werden. Wir schneiden auch die Paprika in Streifen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, lassen wir sie ein wenig abkühlen, und die Eier kommen in kaltes Wasser. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in Scheiben. Die Eier schälen wir und schneiden sie in Viertel. Dann geben wir etwas Öl über die Kartoffeln, Salz und etwas Pfeffer, dazu die Lauchscheiben, Zwiebel und Paprika. Wir mischen alles gut und fügen schließlich die Eier hinzu, dabei vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerbröseln. Der Salat ist fertig, genau richtig zum Servieren. Guten Appetit!
Wer möchte, kann auch Oliven hinzufügen; ich bin kein Fan von Oliven. Man kann auch Stücke von gepresstem Schinken oder Filet hinzufügen.
Zutaten: 900 g Kartoffeln, 1 Stück Lauch, 1/2 Zwiebel, einige Stücke eingelegter Paprika, 4 Eier, Salz, Pfeffer, Öl
