Farfalle mit Käse, Geräuchertem Käse und Sauerrahm
Zutaten: -300 g Teigwaren -50 g geriebener Käse -100 g Kuh-Telemea -50 g Schaf-Telemea / Brined Cheese -150 g Schmelzkäse, in einer Tube -100 g saure Sahne -2 Esslöffel Öl -frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack -Salz -einige Zweige Dill, fein gehackt, optional
Um ein köstliches Rezept für Käsepasta zuzubereiten, beginnen Sie damit, 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen zu bringen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz ins Wasser hinzu, um den Geschmack der Pasta zu intensivieren. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie Ihre Lieblingspasta hinzu – ob Spaghetti, Penne oder Fusilli – und lassen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung etwa 7-8 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu verhindern. Sobald die Pasta gekocht ist, gießen Sie sie in ein Sieb und stellen Sie sie beiseite.
In einer tiefen Pfanne erhitzen Sie einige Esslöffel Olivenöl bei schwacher Hitze. Es ist wichtig, das Öl nicht zu überhitzen, da wir den Käse gleichmäßig schmelzen möchten. Fügen Sie den geriebenen Käse und den geschmolzenen Käse in das heiße Öl hinzu und rühren Sie kontinuierlich mit einem Silikonspatel oder einem Holzlöffel, um ein Ankleben zu verhindern. Sie werden bemerken, wie der Käse zu schmelzen beginnt und cremig wird, wodurch eine köstliche Basis für die Pasta entsteht.
Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist und eine gleichmäßige Konsistenz hat, fügen Sie die abgetropfte Pasta in die Pfanne. Gut umrühren, damit jedes Stück Pasta mit der Käsesauce bedeckt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Fügen Sie dann den geriebenen Telemea-Käse hinzu, der dem Gericht eine salzige Note und eine interessante Textur verleiht.
Nachdem der Telemea vollständig integriert ist, fügen Sie die saure Sahne hinzu, die zusätzliche Cremigkeit bringt und die intensiven Aromen des Käses ausbalanciert. Nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen und bei schwacher Hitze vorsichtig umrühren, damit sich die Zutaten perfekt verbinden. Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie fein gehackten Dill hinzufügen, wenn Sie möchten. Dies verleiht dem Gericht einen frischen Geschmack und einen Farbtupfer.
Servieren Sie die Pasta, solange sie noch warm ist, um alle Aromen zu genießen. Sie können einige Dillzweige oder etwas geriebenen Käse darüberstreuen, um eine ansprechende Optik zu erzielen. Diese Käsepasta ist ideal für ein schnelles Abendessen, aber auch um Gäste bei einem besonderen Anlass zu beeindrucken. Guten Appetit!
