Fettuccine Primavera (Pasta mit Gemüse)

 Zutaten: 225 g Fettuccine-Nudeln (Linguine) 3 Esslöffel Butter (50-60 g) 3 Frühlingszwiebeln schräg geschnitten 2-3 Knoblauchzehen 100 g geschnittene Champignons 7-8 Brokkoliröschen 1 Tasse gefrorene Erbsen (oder frisch) 8 Spargelstangen in 2 cm große Stücke geschnitten 1/2 rote Paprika in sehr dünne Scheiben (oder gewürfelt) 120 ml Kondensmilch (ich habe flüssige Sahne verwendet) 1/2 Teelöffel getrockener Estragon (ich habe Petersilie verwendet) Pfeffer nach Geschmack etwa 100 g geriebener Parmesan (mehr oder weniger nach Ihrem Geschmack) Öl

Nehmen Sie einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, zu dem wir einen Esslöffel Salz und einige Tropfen Öl hinzufügen, um ein Ankleben der Nudeln zu verhindern. Dann stellen wir den Topf auf den Herd und warten, bis das Wasser den Siedepunkt erreicht. In der Zwischenzeit konzentrieren wir uns auf das Gemüse, um ein Gericht voller Geschmack und Farbe zu kreieren. Frische Champignons werden sorgfältig gereinigt und dünn geschnitten, damit sie gleichmäßig garen. Die Paprika wird gut gewaschen und dann in dünne Streifen geschnitten, was unserem Gericht eine knackige und süße Note verleiht.

Der Spargel wird von der holzigen Schale an der Basis der Stängel befreit und dann in etwa 2 cm lange Stücke geschnitten. Der Brokkoli wird in kleine Röschen geteilt, und die Erbsen, frisch oder gefroren, werden vorbereitet, um in die Mischung gegeben zu werden. Der Knoblauch wird geschält und mit einer Presse zerdrückt, um seine unverwechselbaren Aromen freizusetzen.

Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir die Nudeln hinzu, die wir in der Mitte brechen, damit sie schneller und gleichmäßiger garen. Wir lassen die Nudeln bei schwacher Hitze kochen und halten uns an die auf der Verpackung angegebene Zeit, bis sie al dente sind.

In einer separaten Pfanne lassen wir die Butter schmelzen, indem wir sie langsam schmelzen lassen. Wir fügen die fein gehackte Frühlingszwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen sie etwa 2 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig und aromatisch werden. Dann folgen die Champignons und die Brokkoliröschen, die wir gut vermengen und bei Bedarf 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern. Wir decken die Pfanne ab und lassen das Gemüse 3 Minuten garen.

Nachdem das Gemüse zu weich geworden ist, fügen wir die gefrorenen Erbsen, den geschnittenen Spargel, die Paprikastreifen und die evaporierte Milch oder die ungesüßte flüssige Sahne hinzu. Wir würzen mit gehackter Petersilie, Estragon und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer. Wir kochen die Mischung und rühren gelegentlich um, bis das Gemüse knusprig wird und die Milch vollständig verdampft ist, sodass wir eine köstliche Sauce erhalten.

Wenn die Nudeln gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und geben sie in eine große Schüssel. Obenauf streuen wir großzügig geriebenen Parmesan und vermengen alles gut, damit der Käse schmelzen kann. Wenn Sie eine reichhaltigere Sauce bevorzugen, können Sie Cheddarkäse zur heißen Sauce hinzufügen, zusammen mit der Hälfte der Menge Parmesan, und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Dieses Gericht kann zusammen mit einem saftigen Steak serviert werden, ist aber auch ohne Fleisch ebenso köstlich und einfach und bietet eine gesunde, vitaminreiche Mahlzeit. Genießen Sie dieses farbenfrohe und aromatische Gericht, das sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreuen wird!

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