Leberpastete mit Käse

 Zutaten: -1 kg Leber (Schwein, Rind, Lamm) -1 größere Kartoffel -5 Eier -200 ml saure Sahne -150 g Käse oder Käse -4 Esslöffel Grieß -2 Esslöffel Butter -2 Bund frische Petersilie -2 Bund Frühlingszwiebeln -1 Bund grüner Knoblauch -Salz -Pfeffer

Leberpastete ist ein traditionelles rumänisches Rezept, voller Aromen und Texturen, die Ihre Geschmacksnerven erfreuen werden. Eine einfache Zubereitung, aber mit einem außergewöhnlichen Ergebnis, kann die Leberpastete ein ideales Gericht für festliche Mahlzeiten oder besondere Anlässe sein. Hier erfahren Sie, wie Sie diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereiten.

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Leber. Schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und Salz. Das Blanchieren der Leber hilft, Verunreinigungen zu entfernen und verbessert ihre Textur. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten in kochendem Wasser, dann gut abtropfen und abkühlen. Nachdem sie abgekühlt ist, lassen Sie sie zusammen mit einer geschälten Kartoffel durch einen Fleischwolf. Die Kartoffel sorgt für eine Note von Feuchtigkeit und macht die Pastete luftiger.

In einer großen Schüssel fügen Sie die Mischung aus Leber und Kartoffel hinzu, dann integrieren Sie die saure Sahne, die geschlagenen Eier und den Grieß und mischen gut, bis Sie eine homogene Zusammensetzung erhalten. An diesem Punkt ist es wichtig, sicherzustellen, dass alle Zutaten gut integriert sind, damit die endgültige Textur gleichmäßig und angenehm ist.

Nehmen Sie separat eine Zwiebel und einige Knoblauchzehen, hacken Sie sie fein und dünsten Sie sie in Butter, bis sie goldbraun und weich werden. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Dünsten von Zwiebel und Knoblauch die Aromen intensiviert und dem Pastetengericht einen viel reicheren Geschmack verleiht. Nachdem sie abgekühlt sind, fügen Sie sie der Lebermischung zusammen mit der fein gehackten Petersilie hinzu. Vergessen Sie nicht, mit Salz und Pfeffer zu würzen, damit das Gericht aromatisch und schmackhaft ist.

Bereiten Sie eine Kastenform vor, fetten Sie sie mit etwas Butter ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus und achten Sie darauf, dass auch die Seiten abgedeckt sind. Füllen Sie die Lebermischung in die Form und für zusätzlichen Geschmack können Sie an verschiedenen Stellen Stücke von Käse oder Käse einfügen, die im Ofen schmelzen und dem Gericht eine cremige Textur verleihen.

Heizen Sie den Ofen auf eine mittlere Temperatur vor und backen Sie die Pastete etwa 40 Minuten lang oder bis sie gar ist und eine schön gebräunte Kruste hat. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie gar ist, und lassen Sie sie in der Form abkühlen, damit sie etwas fester wird.

Nachdem sie abgekühlt ist, schneiden Sie die Pastete in Scheiben und servieren Sie sie auf einer Platte. Sie können dieses Gericht mit einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse begleiten, um einen angenehmen Kontrast zu schaffen. Die Leberpastete ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann und sicherlich von allen, die es probieren, geschätzt wird. Guten Appetit!

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