Lauch- und Kartoffelsuppe mit Sauerrahm

 Zutaten: 2 geschnittene Lauchscheiben, 4-5 mittelgroße Kartoffeln gewürfelt, 1 geriebene Karotte, 1 Wurzel von Pastinake in Scheiben geschnitten, 4 Scheiben Kaiser (Bacon), 1,5 Liter Hühnerbrühe (hausgemacht oder mit 2-3 Knorr-Würfeln zubereitet), Thymian und Liebstöckel, 250 ml flüssige süße Sahne.

Wir beginnen mit der Vorbereitung der notwendigen Zutaten für diese köstliche Suppe. Der erste Schritt besteht darin, sicherzustellen, dass wir alle Zutaten zur Hand haben: Kaiser, Lauch, Karotte, Kartoffeln, Pastinake, süße Sahne, frischer Liebstöckel, getrockneter Thymian, Salz und Pfeffer. Diese Suppe ist nicht nur ein nahrhaftes Gericht, sondern auch eine Explosion von Aromen, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird.

In einer Pfanne geben wir ein paar Esslöffel Öl hinzu und lassen es erhitzen. Vorsichtig schneiden wir den Kaiser in kleinere Scheiben und braten sie dann 1-2 Minuten lang. Das Ziel ist es, eine knusprige Textur und einen intensiven rauchigen Geschmack zu erreichen. Sobald die Kaiser-Scheiben goldbraun sind, nehmen wir sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und bewahren sie für später auf, wenn die Suppe fertig ist.

In derselben Pfanne verwenden wir das aromatisierte Öl mit dem rauchigen Geschmack, um den fein gehackten Lauch und die geriebene Karotte hinzuzufügen. Wir lassen das Gemüse leicht bräunen und rühren gelegentlich um, bis der Lauch weich und durchsichtig wird. Dann fügen wir die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie die dünn geschnittene Pastinake hinzu. Dieses Gemüse wird unserer Suppe Süße und Konsistenz verleihen.

Über das Gemüse im Topf gießen wir die heiße Hühnerbrühe und stellen sicher, dass alle Zutaten bedeckt sind. Wir lassen es bei mittlerer Hitze köcheln und rühren gelegentlich um, bis das Gemüse sehr weich und voller Geschmack ist. Nachdem sie gekocht sind, nehmen wir die Hälfte der Suppe und geben sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer, wo wir sie in ein glattes Püree verwandeln. Dieser Schritt verleiht der Suppe eine cremige und samtige Textur.

Sobald wir das Püree haben, gießen wir es zurück in den Topf und fügen die süße Sahne hinzu. Wir lassen die Suppe erneut aufkochen und rühren um, um alle Aromen zu integrieren. Schließlich würzen wir mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, wobei wir bedenken, dass die Hühnerbrühe bereits salzig sein kann. Wir fügen den fein gehackten frischen Liebstöckel und den getrockneten Thymian hinzu, die einen zusätzlichen Hauch von Frische und Geschmack bringen.

Um das Gericht zu vervollständigen, schneiden wir den gebratenen Kaiser in kleine Stücke und braten ihn in einer Pfanne, bis er knusprig wird. Dies wird auf die Teller zusammen mit der Cremesuppe gegeben, um einen perfekten Kontrast der Texturen zu erzielen. Wir servieren die Suppe heiß, garniert mit frischen Liebstöckelblättern und Scheiben von Räucherspeck, und bieten eine tröstliche und geschmackvolle Mahlzeit. Diese Suppe wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrem Haushalt!

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