Speck gekocht mit Paprika und Knoblauch

 Zutaten: Bacon aus dem Hals des Schweins (mit Fleischschichten) Salz (nach Geschmack) 1 Esslöffel Pfefferkörner 3-4 Lorbeerblätter süßes Paprika nach Vorliebe Knoblauch, viel (2 Köpfe)

Um einen köstlichen hausgemachten Speck zuzubereiten, beginnen wir damit, den Speck vom Hals des Schweins sorgfältig auszuwählen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass er frisch und von hoher Qualität ist. Nachdem wir den Speck ausgewählt haben, waschen wir ihn gut unter einem Strahl kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Sobald wir diesen wesentlichen Schritt abgeschlossen haben, trocknen wir den Speck mit einem sauberen Handtuch oder Küchenpapier und achten darauf, überschüssiges Wasser zu entfernen. Dann geben wir ihm eine ansprechende Form, indem wir ihn ebnen und eventuell scharfe Ecken abschneiden.

Wenn der Speck zu lang ist, können wir ihn in zwei oder drei Stücke schneiden, um unsere Arbeit zu erleichtern. Diese Stücke salzen wir großzügig und stellen sicher, dass das Salz gleichmäßig eindringt, um dem Gericht einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Parallel dazu bringen wir in einem großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu, um das Wasser zu aromatisieren. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, geben wir den Speck vorsichtig in den Topf und reduzieren die Hitze auf ein niedriges Niveau, damit der Speck langsam köcheln kann. Es ist wichtig, von Zeit zu Zeit Wasser hinzuzufügen, um den Pegel konstant zu halten, und den Speck zu wenden, um eine gleichmäßige Garung auf beiden Seiten zu gewährleisten.

Um zu überprüfen, ob der Speck gar ist, verwenden wir eine Gabel. Wenn sie leicht eindringt, ist der Speck fertig. Wenn wir auf Widerstand stoßen, lassen wir ihn noch ein paar Minuten kochen. Sobald wir glauben, dass der Speck gar ist, nehmen wir ihn aus dem Wasser und lassen ihn im Topf abkühlen, abgedeckt mit einem Deckel, um seine Saftigkeit zu bewahren. Es wird empfohlen, ihn vollständig abkühlen zu lassen. Nachdem er abgekühlt ist, lassen wir das überschüssige Wasser ab und streuen großzügig gehackten Knoblauch darüber und drücken leicht, damit er gut an der Oberfläche des Specks haftet. Dann bestäuben wir ihn großzügig mit Paprika, was nicht nur Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack hinzufügen wird.

Um den Speck zu konservieren, können wir ihn in einem luftdichten Behälter oder in Plastikboxen aufbewahren und in den Kühlschrank stellen. Er wird kalt serviert, in dünne Scheiben geschnitten, zusammen mit einem Schnaps Pflaumenbrand als Vorspeise, und ist eine Delikatesse, die jedes Mahl erfreuen wird. Dieser Speck kann in Portionen unterteilt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden, sodass wir ihn in den kommenden Tagen genießen können. Unser Gericht wird nicht nur zu einem einfachen Snack, sondern auch zu einer wahren kulinarischen Tradition, voller Geschmack und Geschichte.

 Tags:  fleisch knoblauch weihnachts- und silvesterrezepte glutenfreie rezepte laktosefreie rezepte