Gekleidete Pilze
Wir beginnen damit, den Teig aufzutauen und sicherzustellen, dass er weich und leicht zu handhaben ist. Während der Teig auftaut, bereiten wir die köstliche Füllung vor. Wir reinigen die Pilze sorgfältig, entfernen eventuelle Verunreinigungen und Schmutz und trennen sie dann vorsichtig in zwei Teile: die Hüte und die Stiele. Die Stiele hacken wir fein, um sie gut in die Füllung zu integrieren. In einer Pfanne fügen wir ein wenig Butter hinzu und lassen sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter heiß ist, fügen wir die gehackten Pilzstiele und den geräucherten Schinken oder Speck, gewürfelt, hinzu. Wir braten die Mischung, bis die Pilze zart werden und der Schinken oder Speck eine knusprige Textur erhält, wodurch sich das Aroma entfaltet. Sobald die Mischung abgekühlt ist, fügen wir geriebenen Parmesan oder Käse hinzu, was einen intensiven Geschmack und eine cremige Textur hinzufügt. Wir würzen großzügig mit Salz und Pfeffer und passen den Geschmack nach den Vorlieben jedes Einzelnen an.
In einem separaten Topf bringen wir die Hüte der Pilze etwa 5 Minuten in Brühe zum Kochen, damit sie etwas weich werden und die Aromen aufnehmen. Nachdem sie gekocht sind, nehmen wir sie heraus und lassen sie abtropfen, damit sie abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, füllen wir jeden Pilzhut mit der Mischung aus Schinken und Käse und achten darauf, sie nicht überzufüllen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
Nachdem die Füllung fertig ist, kehren wir zum Teig zurück. Wir schneiden ihn in passende Quadrate, damit wir jeden gefüllten Pilz leicht einpacken können. Auf jedes Teigquadrat legen wir einen gefüllten Pilz, dann bringen wir die Ecken des Teigs zur Mitte und decken den Pilz ab. Wir verwenden ein wenig Wasser, um die Ecken zu versiegeln und darauf zu achten, dass sie gut gepresst sind, damit sie sich beim Backen nicht öffnen.
Nachdem wir alle Pilze eingepackt haben, legen wir die Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir bestreichen jedes Päckchen mit einem geschlagenen Eigelb, das leicht mit Milch verdünnt ist, und achten darauf, es nicht auf die geschnittenen Ränder aufzutragen, da dies verhindern könnte, dass sich der Teig beim Backen richtig öffnet. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen das Blech hinein, damit sie backen, bis der Teig schön goldbraun und knusprig wird.
Diese gefüllten Pilze sind perfekt, um sie warm zu servieren, mit einem reichen Geschmack und einer köstlichen Textur, die jeden erfreuen wird, der sie probiert. Guten Appetit!
Zutaten: - Blätterteig - Champignon-Pilze, so groß wie möglich - geräucherter Schinken oder Speck, in Stücke geschnitten - geriebener Parmesan / Käse - ein wenig Butter - Gemüse- oder Hühnersuppe - Salz - Pfeffer - 1 Eigelb + 1 Esslöffel Milch, zum Bestreichen
