Schokoladen-Espresso-Schneekappen

 Zutaten: - 65 g Weizenmehl, frisch gesiebt - 32 g ungesalzene Butter, zimmerwarm (weich, aber nicht geschmolzen), in Stücke geschnitten - 25 g Kakaopulver, frisch gesiebt - 4 Teelöffel Instantkaffee - 1 Teelöffel Backpulver - eine Prise Salz - 135 g brauner Zucker - 1 großes Ei - 115 g Zartbitter- oder halbsüßer Schokolade, gehackt - 1 Esslöffel Milch - 4-5 Esslöffel frisch gesiebter Puderzucker

Um diese köstlichen Schokoladenkekse zuzubereiten, ist es wichtig, die Schritte sorgfältig zu befolgen und jedes Detail des Kochprozesses zu berücksichtigen. Wir beginnen damit, hochwertige Schokolade im Wasserbad zu schmelzen. Achten Sie darauf, dass das Wasser im Topf nicht kocht, sondern nur leicht köchelt, um ein Verbrennen der Schokolade zu vermeiden. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht hart wird.

In einer großzügigen Schüssel sieben Sie das Mehl, den Kakao, den Instantkaffee, das Backpulver und das Salz. Dieser Schritt hilft nicht nur, Klumpen zu entfernen, sondern belüftet auch die Zutaten, was zur endgültigen Textur der Kekse beiträgt. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten gut mit einem Spatel vermischen, und sieben Sie sie dann erneut durch ein feines Sieb, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.

In einer anderen Schüssel mischen Sie die Butter mit dem Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit, bis Sie eine cremige und homogene Masse erhalten. Es ist wichtig, diesen Schritt nicht zu überstürzen, da die Luft, die in die Butter eingearbeitet wird, die Kekse luftiger macht. Nachdem die Butter und der Zucker verschmolzen sind, fügen Sie das Ei hinzu und mixen weiter, jedoch bei höherer Geschwindigkeit, bis die Mischung homogen wird.

Nachdem die Schokolade abgekühlt ist, fügen Sie sie zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mixen weiterhin bei niedriger Geschwindigkeit. Jetzt ist es an der Zeit, die trockene Zutatenmischung nach und nach einzuarbeiten, wobei Sie sicherstellen, dass jeder Teil gut integriert ist, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Danach gießen Sie die Milch hinzu, um einen cremigen und homogenen Teig zu erhalten.

Nachdem Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie für 45 Minuten in den Gefrierschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, den Teig zu härten, was das Formen erleichtert.

In der Zwischenzeit können Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier vorbereiten. Das Sieben von Puderzucker auf einen großen Teller verleiht den Keksen ein eleganteres Aussehen und einen angenehmen süßen Geschmack.

Sobald der Teig gut gekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Folie. Brechen Sie Stücke aus dem Teig ab und formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von 2,5 cm, indem Sie sie mit Ihren Händen formen. Stellen Sie sicher, dass jede Kugel gleichmäßig mit Puderzucker bedeckt ist und dass keine unbedeckten Stellen zurückbleiben.

Legen Sie die Teigstücke auf das vorbereitete Blech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, da sie sich beim Backen ausdehnen. Backen Sie die Kekse etwa 12 Minuten lang. Sie werden sehen, wie sich ihre Oberfläche schön rissig bildet und der Puderzucker den Eindruck eines zarten Schnees vermittelt.

Nach dem Backen lassen Sie die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie mit einem Spatel auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. In dieser Phase werden die Kekse fester, während sie ihre luftige Textur und das intensive Schokoladenaroma beibehalten. Diese köstlichen Leckereien sind jetzt bereit, genossen zu werden, sei es zusammen mit einer Tasse Kaffee oder als perfektes Dessert für jeden Anlass.

 Tags:  eier milch unt mehl zucker schokolade kakao weihnachts- und silvesterrezepte vegetarische rezepte rezepte für kinder