Lauch- und Kartoffelsuppe

 Zutaten: 3 Stück Lauch, 3 mittelgroße Kartoffeln, 1 - 2 Tomaten, 1/2 Paprika, Öl, Butter, Salz, Pfeffer, 2 Liter Wasser, 1/2 Gemüsewürfel, Petersilie

Um eine köstliche Gemüsesuppe zuzubereiten, beginnen Sie damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln. Sie benötigen 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 große Lauch, in Ringe geschnitten, 2 reife und saftige Tomaten, 1 Paprika in beliebiger Farbe, gewürfelt, 2-3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt, 1 Gemüsebrühwürfel, Salz, Pfeffer nach Geschmack, genug Wasser, um alle Zutaten zu bedecken, und für einen zusätzlichen Frischekick ein Bund frisch gehackte Petersilie.

Beginnen Sie damit, die Butter und das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und anfängt, ihr reiches Aroma freizusetzen, fügen Sie den geschnittenen Lauch hinzu. Braten Sie den Lauch etwa 3-4 Minuten lang an, bis er weich ist und zu translucide wird. Dies wird Ihrer Suppe eine süße Note verleihen.

Sobald der Lauch fertig ist, fügen Sie die gehackten Tomaten und die Paprika hinzu. Gut vermischen, um die Aromen zu kombinieren, und lassen Sie das Gemüse weitere 5 Minuten zusammen kochen. Dieser Prozess ermöglicht es dem Gemüse, seine Säfte freizusetzen und sich zu einer schmackhaften Mischung zu verbinden. Fügen Sie dann die gewürfelten Kartoffeln hinzu und mischen Sie erneut.

Jetzt ist es an der Zeit, genug Wasser hinzuzufügen, um alle Zutaten zu bedecken. Fügen Sie den Gemüsebrühwürfel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie die Suppe 20-30 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Wenn Sie eine dünnere Suppe bevorzugen, können Sie in diesem Schritt zusätzliches Wasser hinzufügen, je nach gewünschter Konsistenz. Wenn die Suppe fast fertig ist, vergessen Sie nicht, die gehackte Petersilie hinzuzufügen, die eine frische und aromatische Note bringt.

Nachdem alle Zutaten perfekt gegart sind, nehmen Sie ein Sieb und trennen Sie die Suppe vom Gemüse. Verwenden Sie einen Mixer, um das Gemüse auf die gewünschte Konsistenz zu pürieren – entweder ganz glatt oder mit Stücken. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gut püriert ist, aber zögern Sie nicht, einige Stücke für die Textur beizubehalten, wenn Sie eine rustikalere Suppe bevorzugen.

Fügen Sie dann die erhaltene Suppe wieder in den Topf hinzu und mischen Sie gut. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit ein paar frischen Petersilienblättern und, wenn gewünscht, mit einer Scheibe knusprigem Brot dazu. Diese Gemüsesuppe ist nicht nur wohltuend, sondern auch voller Geschmack, perfekt für jede Mahlzeit!

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