Zingara-Schnitzel

 Zutaten: - 600 g Schweinefleisch (ich habe 4 Scheiben Nackenfleisch verwendet) - 150 g gepresster Schinken - 200 g Champignons (ich habe geschnittene Dosenchampignons verwendet) - Olivenöl - einen Esslöffel Mehl - 1-2 Esslöffel Tomatenmark - Salz, Pfeffer - ein Bund Petersilie - 1-2 Knoblauchzehen

Um ein köstliches Gericht mit Schweinefleisch zuzubereiten, beginnen wir damit, das Fleisch in Scheiben von etwa einem Finger Dicke zu schneiden. Ich habe mich für Nackensteaks entschieden, die aufgrund ihrer Saftigkeit eine hervorragende Wahl sind. Nachdem wir die Scheiben erhalten haben, klopfen wir sie leicht mit einem Fleischklopfer und achten darauf, sie zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie zu legen, um Spritzer zu vermeiden. Diese Technik hilft uns, eine gleichmäßige Textur zu erreichen und die Säfte im Fleisch zu behalten.

Der nächste Schritt besteht darin, die Fleischscheiben zu braten. Obwohl das ursprüngliche Rezept die Verwendung von Butter oder Olivenöl vorschlägt, habe ich mich entschieden, sie in einer beschichteten Pfanne ohne einen Tropfen Fett zu garen, um das Gericht gesünder zu halten. Nachdem die Fleischscheiben leicht gebräunt sind, nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie beiseite. In derselben Pfanne fügen wir zwei Esslöffel Olivenöl hinzu und lassen es gut erhitzen.

In einer Schüssel bereiten wir die Sauce vor, indem wir das Mehl mit der Brühe und etwas Wasser vermischen. Wir gießen diese Mischung über das heiße Öl und lassen es aufkochen, während wir ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wir würzen die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Sobald die Sauce fertig ist, fügen wir die Fleischscheiben und eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzu. Wir decken mit einem Deckel ab und lassen es bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen perfekt vermischen.

In einem separaten Topf geben wir einen Esslöffel Öl hinein und fügen den in Streifen geschnittenen Schinken sowie die Pilze hinzu, die wir gewaschen und vom überschüssigen Wasser befreit haben. Wir dünsten sie 5-7 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind. Wir überprüfen, ob das Fleisch gut durchgegart ist, und wenn es fertig ist, fügen wir die Pilze und den Schinken in die Pfanne mit dem Fleisch hinzu. Wir lassen es noch 5 Minuten auf dem Herd, damit sich alle Aromen vermischen, was zu einem schmackhaften Gericht führt.

Zum Schluss hacken wir ein Bund frische Petersilie fein und streuen es über das Gericht. Dieses frische Aroma ergänzt perfekt den reichen Geschmack des Fleisches und der Sauce. Wir servieren das Gericht heiß, zusammen mit der bevorzugten Beilage, sei es Kartoffelpüree, Reis oder ein frischer Salat. So genießen wir einen schmackhaften und nahrhaften Hauptgang, der perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden ist.

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