Farfalle mit Speck und Erbsen
Ich habe dieses Rezept für Farfalle mit Speck und Erbsen schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles und Herzhaftes brauche. Es ist die Art von Gericht, die dich aus der Klemme holt, wenn du keine Lust hast, viel Zeit in der Küche zu verbringen, aber trotzdem etwas haben möchtest, das besser klingt und aussieht als einfache Nudeln. Ich verwende Dosen- oder gefrorene Erbsen, je nachdem, was ich zur Hand habe, und ich lasse den Speck nie aus, der dem ganzen den Geschmack verleiht.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 25-30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: schnelles Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen unter der Woche
Zutaten
500 g Farfalle
Wasser zum Kochen der Nudeln
eine Dose vorgekochte Erbsen (oder gefrorene Erbsen, wenn du möchtest)
100 ml Kochsahne
200 g Speck
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Öl
optional: Parmesan zum Servieren
Zubereitungsmethode
1. Fülle einen großen Topf mit Wasser, füge etwas Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Wenn es gut kocht, füge die Farfalle hinzu. Koche sie nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, nicht zu weich.
2. 2-3 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, füge die Erbsen direkt ins Wasser über die Nudeln hinzu. Die Erbsen müssen nicht lange kochen, nur warm werden und fest bleiben.
3. Wenn die Nudeln und die Erbsen fertig sind, gieße sie in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen.
4. Während die Nudeln kochen, schneide den Speck in kleinere Stücke. Erhitze die 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne. Füge den Speck hinzu und lasse ihn leicht anbräunen, ohne dass er zu knusprig wird. Rühre oft um, damit er nicht anbrennt.
5. Wenn der Speck anfängt, seine Farbe zu ändern und leicht goldbraun wird, füge den zerdrückten Knoblauch hinzu. Lass alles bei niedriger Hitze noch eine Minute köcheln, nur so lange, dass der Knoblauch sein Aroma abgibt.
6. Gieße die abgetropften Nudeln in die Pfanne zusammen mit den Erbsen. Mische vorsichtig, damit sich alles mit dem Speck und dem Knoblauch verbindet.
7. Füge die Kochsahne über die Nudeln hinzu und mische alles bei niedriger Hitze, bis die Sauce homogen ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
8. Serviere die Farfalle sofort, und wenn du möchtest, streue geriebenen Parmesan darüber.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieses Rezept ist schnell und erfordert nicht viele spezielle Zutaten. Es ist einfach an das anzupassen, was ich im Kühlschrank habe, es wird in einem Topf und einer Pfanne zubereitet, und der Geschmack ist ausgewogen – der Speck verleiht Würze, während die Erbsen Frische hinzufügen. Es bleibt auch am nächsten Tag gut, falls noch etwas übrig bleibt.
Tipps und Variationen
Tipps
Lass den Speck nicht anbrennen, da er sonst bitter wird.
Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, kannst du sie direkt über die Nudeln werfen, ohne sie vorher aufzutauen.
Du kannst jede Art von kurzen Nudeln verwenden, aber Farfalle halten die Sauce und die Erbsenstücke gut.
Ersatzmöglichkeiten
Speck kann durch Pancetta oder sogar Schinken ersetzt werden, wenn du nichts anderes zur Hand hast.
Die Kochsahne kann durch ungesüßte flüssige Sahne oder griechischen Joghurt für eine leichtere Version ersetzt werden.
Die Dosen-Erbsen können problemlos durch gefrorene Erbsen ersetzt werden.
Variationen
Du kannst am Ende fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, wenn du etwas mehr Frische möchtest.
Geriebener Parmesan ist optional, aber er verändert den Geschmack erheblich, wenn du etwas Intensiveres möchtest.
Du kannst auch etwas gehackte Petersilie beim Servieren hinzufügen.
Serviervorschläge
Farfalles passen gut zu einem einfachen Rohkostsalat oder sogar zu in Scheiben geschnittenen Tomaten.
Wenn du sie noch gehaltvoller machen möchtest, kannst du am Ende einen Esslöffel Butter zur Sauce hinzufügen, aber das ist nicht zwingend notwendig.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine andere Art von Pasta anstelle von Farfalle verwenden?
Ja, jede kurze Pasta wie Penne oder Fusilli funktioniert gut in diesem Rezept.
Kann ich frische Erbsen verwenden?
Frische Erbsen benötigen mehr Kochzeit, also füge sie ein paar Minuten hinzu, bevor die Nudeln fertig sind.
Muss ich unbedingt Kochsahne hinzufügen?
Du kannst die Sahne weglassen, aber die Sauce wird nicht so cremig sein. Sie kann durch etwas Milch ersetzt werden, aber die endgültige Textur wird dünner sein.
Wie mache ich, dass es nicht zu ölig ist?
Verwende mageren Speck und füge kein zusätzliches Öl hinzu, wenn der Speck genug Fett abgibt. Du kannst überschüssiges Fett abgießen, bevor du die Nudeln hinzufügst.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (ohne Parmesan):
Kalorien: 500-550 kcal
Proteine: 18-20 g
Fette: 18-22 g
Kohlenhydrate: 65-70 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art des verwendeten Specks oder der Sahne variieren. Wenn du Parmesan verwendest, erhöht sich die Fett- und Proteinzufuhr.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen kannst du einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen, um die Cremigkeit der Sauce wiederherzustellen, da sie beim Kühlen dicker wird. Das Einfrieren wird nicht empfohlen – die Erbsen und Nudeln ändern ihre Textur.
Zutaten: 500 g Farfalle-Nudeln, Wasser zum Kochen der Nudeln, eine Dose vorgekochte Erbsen, 100 ml Kochsahne, 200 g Speck, Salz, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Öl
