Kümmel- und Knödelsuppe

 Zutaten: 2 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel geriebene Mehl, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Esslöffel süßes Paprika, 3 Eier, 300 ml Sauerrahm, Salz nach Geschmack

In einem Topf von etwa 2,5 Litern beginnen wir damit, 2 Esslöffel Öl zu erhitzen. Wählen Sie ein qualitativ hochwertiges Öl, wie Olivenöl oder Sonnenblumenöl, da dies den endgültigen Geschmack der Suppe beeinflusst. Sobald das Öl gut erhitzt ist, fügen wir 2 gehäufte Esslöffel Mehl und 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Diese Zutaten bilden eine Mehlschwitze, die der Suppe Konsistenz und Geschmack verleiht. Das Anbraten erfolgt bei niedriger Hitze, um ein Verbrennen des Mehls zu verhindern, und es wird etwa 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren angebraten.

Nach diesem Intervall nehmen wir den Topf vom Herd und fügen 1 gehäuften Esslöffel süßes Paprikapulver hinzu. Es ist wichtig, gut zu mischen, damit das Paprikapulver gleichmäßig in die Mischung eingearbeitet wird und eine lebendige Farbe und einen reichen Geschmack bringt. Dann löschen wir alles mit 2 Litern kaltem Wasser ab und stellen sicher, dass die Mischung homogen ist. Wir stellen den Topf wieder auf die Hitze und warten, bis er den Siedepunkt erreicht. Wenn die Suppe zu kochen beginnt, würzen wir nach Geschmack mit Salz und achten darauf, es nicht zu übertreiben, da der Kreuzkümmel ebenfalls einen wichtigen Beitrag zum Geschmack leistet.

In der Zwischenzeit bereiten wir in einer separaten Schüssel eine Mischung aus 1 Eigelb vor, das wir mit 300 ml Sauerrahm kombinieren. Diese Mischung wird der Suppe eine cremige und reiche Note verleihen. In einem Teller schlagen wir die Eiweiße und die anderen 2 Eier mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Sobald die Flüssigkeit im Topf kocht, gießen wir die geschlagenen Eier in die Suppe und rühren kräftig, um diese charakteristischen "Fetzen" zu bilden. Wir lassen es 2-3 Minuten kochen, damit die Eier leicht gerinnen und eine angenehme Textur bringen.

Um die Mischung aus Eigelb und Sauerrahm zu integrieren, gießen wir nach und nach etwas heiße Flüssigkeit darüber, wodurch die Mischung verdünnt wird. Sobald sie gut homogenisiert ist, fügen wir alles in den Topf mit der Suppe hinzu und rühren vorsichtig um. Schließlich servieren wir die Kreuzkümmelsuppe mit knusprigen Brotcroutons, die eine Note von Textur und Geschmack hinzufügen. Diese Suppe ist perfekt für kühle Tage und bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch ein wohltuendes Gefühl. Guten Appetit!

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