Marmorkuchen
An manchen Wochenenden, wenn ich wenig Zeit habe und etwas Einfaches für meinen Morgenkaffee brauche, mache ich diesen Marmorkuchen mit Kakao. Er benötigt keine schwer zu findenden Zutaten und ehrlich gesagt, lässt er sich schnell zubereiten, wenn man die Reihenfolge der Schritte kennt. Man braucht nicht einmal einen leistungsstarken Mixer. Ich habe oft ganz normale Schüsseln und einen Holzlöffel verwendet.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke (für eine runde Form von 25 cm)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: hausgemachter Marmorkuchen, geeignet als Snack oder Dessert
Zutaten
200 ml Öl
200 g Puderzucker
100 ml Milch
300 g Mehl
2 Esslöffel Kakao
3 Eier
1 Teelöffel Backpulver
einige Tropfen Vanilleextrakt
1 Teelöffel löslicher Kaffee
Honig (zum Servieren)
Zubereitung
1. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß in eine saubere Schüssel und die Eigelbe in ein anderes Gefäß. Es ist einfacher, das direkt über dem Waschbecken zu machen, um nichts zu verschwenden.
2. Schlage das Eiweiß mit dem Mixer, bis es einen festen Schaum bildet. Füge den Puderzucker nach und nach hinzu und mixe weiter. Am Ende solltest du ein dickes Baiser haben, das nicht flüssig ist.
3. Schalte den Mixer aus. Füge die Eigelbe hinzu und hebe sie vorsichtig von unten nach oben mit einem Löffel oder Spatel unter, nicht mit dem Mixer. Es reicht, sie nacheinander hinzuzufügen, um das Volumen des Baisers nicht zu verlieren.
4. Füge das Öl langsam hinzu, ebenfalls mit sanften Bewegungen, gefolgt von der Milch. Es ist nicht nötig, bei jedem Schritt alles vollständig zu vermischen.
5. Füge das Backpulver hinzu und dann das gesiebte Mehl. Mische alles geduldig von unten nach oben, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Teile die Mischung in zwei Schüsseln, so gleichmäßig wie möglich. In eine Schüssel gibst du einige Tropfen Vanilleextrakt und rührst kurz um.
7. In die andere Schüssel fügst du den Kakao und den löslichen Kaffee hinzu. Der Kakao kann schwierig zu vermischen sein; nimm dir Zeit und vermische ihn gut.
8. Fette die Backform mit Öl ein. Ich verwende immer eine mit einem Durchmesser von 25 cm, wie im Rezept angegeben, aber eine normale Form funktioniert auch, wenn du keine runde hast.
9. Nimm jeweils einen Esslöffel aus jeder Mischung und wechsle sie in der Form ab, bis der Teig aufgebraucht ist. Es muss kein perfektes Muster sein – die Marmorierung wird beim Schneiden sichtbar.
10. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backe für 30-40 Minuten, bis der Kuchen oben Farbe annimmt und die Stäbchenprobe besteht.
11. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Erst wenn er vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn herausnehmen und schneiden.
12. Zum Servieren gib etwas Honig auf jede Scheibe. Der Honig schmilzt leicht und verleiht eine süße Note, ohne den Kuchen zu erdrücken.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist die Art von Kuchen, die man machen kann, ohne viel planen zu müssen, da die Zutaten zur Hand sind. Ich mag, dass das Ergebnis mehrere Tage fluffig bleibt, wenn ich ihn abgedeckt aufbewahre. Er ist auch nicht zu süß, was perfekt für meinen Geschmack ist. Ich kann ihn leicht anpassen, wenn ich eine Variante ohne Kakao möchte oder wenn ich keinen Kaffee mehr habe.
Tipps und Variationen
Tipps
Das Eiweiß ist entscheidend – wenn du es nicht ausreichend schlägst, wird der Kuchen nicht fluffig.
Wenn du den Kakao hinzufügst und Klumpen siehst, drücke sie mit dem Löffelrücken und rühre gut um.
Versuche, den Kuchen nicht länger als nötig im Ofen zu lassen; er kann leicht austrocknen.
Lass ihn abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst, sonst kann er brechen.
Ersatzmöglichkeiten
Wenn du keinen löslichen Kaffee hast, kannst du ihn weglassen oder normalen Instantkaffee verwenden.
Puderzucker kann durch Kristallzucker ersetzt werden, aber es ist etwas schwieriger, ihn im Eiweiß zu schlagen.
Das Öl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden, aber der Kuchen wird etwas dichter.
Die Milch kann pflanzlich sein, für diejenigen, die Milchprodukte vermeiden.
Variationen
Du kannst eine Prise Zimt in die Kakaoseite geben, wenn du einen leicht anderen Geschmack möchtest.
Wenn du mehr Kakao bevorzugst, verwende 3 Esslöffel statt 2 und reduziere etwas das Mehl.
Der Honig zum Servieren kann durch Marmelade ersetzt werden, wenn du das zur Hand hast.
Serviervorschläge
Passt gut zu Kaffee oder Tee.
Kann eingepackt werden, da er nicht leicht bricht.
Er schmeckt auch pur gut, aber du kannst etwas Puderzucker darüber streuen, wenn du keinen Honig möchtest.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich die runde Form verwenden oder geht auch eine normale Backform?
Beides ist möglich, aber in einer zu großen Form wird der Kuchen dünner und backt schneller.
Kann ich nur Kakao verwenden, ohne löslichen Kaffee?
Ja. Der Kaffee gibt ein subtilen Geschmack, ist aber nicht zwingend erforderlich.
Wenn ich keinen Mixer habe, kann ich das Eiweiß mit einem Schneebesen schlagen?
Ja, aber es dauert länger und du musst darauf achten, einen möglichst festen Schaum zu bekommen.
Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht. Die Textur wird nach dem Auftauen feucht und ist nicht mehr so gut.
Wie lange bleibt er fluffig?
Wenn du ihn abgedeckt aufbewahrst, hält er sich gut für 2-3 Tage.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Stück (von 12), ohne den hinzugefügten Honig:
Kalorien: 220-230 kcal
Eiweiß: 4 g
Fette: 10 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 1 g
Die Werte variieren je nach hinzugefügtem Honig und der Größe der Eier.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Er hält sich bei Raumtemperatur, abgedeckt, 2-3 Tage problemlos. Er eignet sich nicht zum Wiedererwärmen; es ist besser, ihn bei Raumtemperatur zu essen. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, schneide ihn am besten in Scheiben und bewahre ihn in einer luftdichten Box auf. Der Kuchen bleibt weich, wenn du ihn nicht unbedeckt lässt.
Zutaten: 200 ml Öl 200 g Puderzucker 100 ml Milch 300 g Mehl 2 Esslöffel Kakao 3 Eier 1 Teelöffel Backpulver ein paar Tropfen Vanilleessenz 1 Teelöffel Instantkaffee Honig zum Servieren
