Leichte Croissants 'wie Schaum'

Um diese köstlichen Croissants zuzubereiten, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten vorzubereiten und unseren Arbeitsplatz zu organisieren. In einem tiefen Behälter gießen wir 100 ml warme Milch und fügen 60 g Zucker, eine Prise Salz und 50 g frische Hefe hinzu. Diese Zutaten sollten vorsichtig vermischt werden, damit sich die Hefe vollständig auflöst. Jetzt lassen wir die Mischung etwa 10-15 Minuten gehen, bis sie schaumig wird und ihr Volumen vergrößert.

In der Zwischenzeit fügen wir in einer großen Schüssel 700 g hochwertiges Mehl hinzu, und wenn der Teig gegangen ist, fügen wir ihn zum Mehl hinzu. Dann fügen wir 300 g Joghurt oder Sauerrahm, zwei frische Eigelb hinzu und mischen gut mit einem Spatel oder mit den Händen, bis alle Zutaten kombiniert sind. Wenn der Teig zu trocken ist, können wir nach und nach etwas Joghurt hinzufügen, bis wir eine homogene Konsistenz erreichen. Dann fügen wir 100 ml Öl hinzu, das den Teig weicher und elastischer macht. Wir kneten den Teig 10-15 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist, und lassen ihn dann an einem warmen Ort unter einem sauberen Handtuch gehen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Creme vor, mit der wir die Blätter bestreichen werden. In einer separaten Schüssel vermischen wir 200 g Margarine (Rama) gut mit 30 g Salz, bis wir eine weiche und cremige Paste erhalten. Diese Creme verleiht den Croissants einen besonderen Geschmack und macht sie luftiger.

Nachdem der Teig aufgegangen und fluffig geworden ist, stürzen wir ihn auf die Arbeitsfläche und teilen ihn in vier gleich große Stücke. Wir nehmen ein Stück Teig und teilen es erneut in zwei. Jedes dieser Stücke rollen wir zu Kreisen mit einem Durchmesser von etwa 30 cm aus. Auf einem der Blätter streichen wir großzügig die vorbereitete Creme und legen dann das andere Blatt darauf.

Jetzt schneiden wir mit einem scharfen Messer den Kreis in 16 Streifen, wobei wir darauf achten, nicht bis zur Mitte zu schneiden, sondern nur bis zu einigen Zentimetern vom Zentrum. Vom breiteren Ende aus beginnen wir, jeden Streifen zur Spitze zu rollen, wodurch die Croissants entstehen. Wir legen sie auf ein mit Backpapier oder Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech und achten darauf, etwas Platz zwischen ihnen zu lassen, damit sie beim Backen aufgehen können. Jedes Croissant wird mit einem geschlagenen Ei bestrichen, um eine goldene und appetitliche Farbe zu erhalten.

Nachdem wir die Croissants aus den vier Teigstücken geformt haben, geben wir sie in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig werden. In dem Moment, in dem wir sie aus dem Ofen nehmen, wird ihr Aroma den ganzen Raum erfüllen, und der Geschmack wird einfach unwiderstehlich sein. Diese Croissants sind perfekt, um warm serviert zu werden, zusammen mit einer Tasse Milch oder Kaffee, und sind ideal sowohl zum Frühstück als auch als köstlicher Snack am Nachmittag. Guten Appetit!

 Zutaten: Für den Teig benötigen wir: 700 g Mehl, 2 Eigelb, 300 g Joghurt oder Sauerrahm, 100 ml Öl, 100 ml Milch, 60 g Zucker, eine Prise Salz, 50 g frische Hefe. "Creme" zwischen den Blättern: 200 g Margarine oder Butter, 30 g Salz (das Salz wird hinzugefügt, wenn wir salzige Croissants machen wollen).

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