Tortellini mit Gerösteten Paprika, Käse und Thymian

 Zutaten: Teig: 170 g gekochte Paprika/Knoblauch (ohne Krusten und Kerne) 1/2 lgt Salz 1/2 lg natives Olivenöl extra Mehl so viel wie nötig (~300 g) Füllung: 120 g süße Kuhsahne 1/2 lgt getrockneter Thymian 1/4 lgt grobes Salz

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der gerösteten Paprika, die Ihrem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen. Sie können rote oder gelbe Paprika verwenden, je nach Ihren Vorlieben. Rösten Sie sie auf einem Blech im Ofen oder auf dem Grill, bis die Haut verkohlt ist. Nachdem sie abgekühlt sind, schälen Sie sie und geben Sie sie in einen Mixer. Pürieren Sie sie, bis Sie eine feine und glatte Paste ohne Klumpen erhalten. Diese Paste wird Ihrer Rezeptur ein intensives Aroma und eine lebendige Farbe verleihen.

2. Streuen Sie auf die Arbeitsfläche Mehl und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Fügen Sie Salz, die geröstete Paprikapaste und Olivenöl hinzu. Diese Zutaten werden perfekt kombiniert und verleihen dem Teig ein unverwechselbares Aroma. Beginnen Sie damit, das Mehl von den Rändern zur Mitte hin in die Mischung zu integrieren. Kneten Sie den Teig energisch etwa 5 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Nachdem Sie fertig sind, bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, was das spätere Ausrollen erleichtert.

3. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Verwenden Sie frischen Käse mit einer feinen Textur und kneten Sie ihn gut mit Salz und Thymian. Diese Aromen werden perfekt miteinander verschmelzen und der Füllung einen herzhaften Geschmack verleihen. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut vermischt sind, damit jeder Bissen voller Geschmack ist.

4. Nachdem der Teig geruht hat, teilen Sie ihn in vier gleich große Portionen. Nehmen Sie jedes Stück und rollen Sie es so dünn wie möglich aus, wobei Sie darauf achten, dass es nicht reißt. Idealerweise sollten Sie eine Dicke von etwa 0,2-0,3 mm erreichen. Verwenden Sie ein Lineal, um den Teig in 4 cm große Quadrate zu schneiden und sicherzustellen, dass sie alle gleich groß sind.

5. Auf jedes Teigquadrat geben Sie etwa 1/4 Teelöffel der zuvor vorbereiteten Füllung. Falten Sie das Quadrat zu einem Dreieck, wobei Sie darauf achten, die Ränder gut zu drücken, damit die Füllung beim Kochen nicht herausläuft. Sobald Sie die Dreiecke geformt haben, falten Sie die Spitze des Dreiecks nach innen und halten Sie Ihren Finger in der Mitte, um eine schöne Form zu schaffen. Drücken Sie die längeren Enden über Ihren Finger, um sicherzustellen, dass sie gut fixiert sind.

6. In einem großen Topf bringen Sie gesalzenes Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie vorsichtig die vorbereiteten Teigtaschen hinzu. Lassen Sie sie kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, was ein Zeichen dafür ist, dass sie gar sind. Dies ist ein einfaches Rezept, aber voller Aromen, das sicherlich jeden beeindrucken wird, der es probiert. Guten Appetit!

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