Cremige Bohnensuppe mit Geräuchertem Schinkenbein

 Zutaten: Mengen für 12 Portionen: 1 geräucherter Schinken, 500 g weiße Bohnen, 1 weiße Zwiebel, 1 Knoblauchknolle, 2 Karotten, 1 Pastinake, 1/2 Wurzel Sellerie, 2 Paprika. Salz, Pfeffer, Paprika, Estragon, Essig.

Um eine köstliche Bohnensuppe mit geräuchertem Schweinshaxe zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Bohnen über Nacht einzuweichen. Es ist wichtig, dass die Bohnen genügend Wasser aufnehmen, um während des Kochens gut weich zu werden. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen, gut abspülen und in warmem Wasser zum Kochen bringen. Es wird empfohlen, das Wasser dreimal zu wechseln, da dies hilft, Substanzen zu entfernen, die Verdauungsbeschwerden verursachen können.

Nachdem Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, nehmen Sie einen Schnellkochtopf und legen Sie die geräucherte Schweinshaxe hinein, die Ihrer Suppe einen intensiven Geschmack und ein tiefes Aroma verleihen wird. Fügen Sie die Bohnen zusammen mit dem vierten Wasser, einer ganzen Zwiebel, 5-6 Knoblauchzehen, geschälten und geschnittenen Karotten, Pastinake, Sellerie und Paprika hinzu, alle in große Stücke geschnitten. All diese Zutaten kombinieren sich perfekt und verleihen den Bohnensuppen einen reichen Geschmack.

Kochen Sie die Mischung etwa 30 Minuten lang, und überprüfen Sie dann, ob alle Zutaten richtig gekocht sind. Wenn die Schweinshaxe zart ist, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Topf und seihen Sie die Flüssigkeit von den Bohnen ab. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die gekochten Bohnen und Gemüse in eine glatte Paste zu verwandeln, die die Basis Ihrer Suppe bilden wird.

Nachdem Sie die Paste erhalten haben, streuen Sie Paprika, entweder scharf oder süß, nach Ihrem Geschmack darüber. Bringen Sie die abgeseihte Flüssigkeit zum Kochen, fügen Sie die Bohnensauce hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kochen Sie die Suppe, bis der Schaum an der Oberfläche verschwindet, und rühren Sie gelegentlich um, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu verhindern.

Wenn die Suppe fast fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und hacken Sie weitere 3-4 Knoblauchzehen fein, und geben Sie sie zusammen mit frischen Estragonblättern in den Topf, die eine zusätzliche Frische verleihen. Schließlich säuern Sie die Suppe mit etwas Weinessig, und passen Sie die Säure nach Ihrem Geschmack an.

Während die Suppe etwas abkühlt, können Sie die geräucherte Schweinshaxe aufschneiden und eine rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Sie mit Salz bestreuen und mit etwas Rotweinessig beträufeln, um ihr Aroma zu intensivieren. Servieren Sie die Suppe heiß, zusammen mit den Scheiben von Schweinshaxe und der gewürzten Zwiebel, und genießen Sie ein tröstliches Gericht voller Tradition und authentischem Geschmack. Dies ist ein Rezept, das die Seele an kalten Tagen wärmt, mit einem unverwechselbaren Aroma und Geschmack.

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