Rindfleischsuppe II

 Zutaten: - 700 g Rind- oder Kalbfleisch - 3 Kartoffeln - 2 Karotten - 1 Paprika - 4 Zwiebeln - 2 Esslöffel Brühe oder 250 g Tomatensaft - 1 l hausgemachte Borschtsch oder Borschtsch im Beutel - zart - Kräuter (Petersilie, Dill, Liebstöckel) - bevorzugter Thymian - bevorzugte saure Sahne

Um eine köstliche und wohltuende Suppe zuzubereiten, beginnen wir damit, das Fleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 2-3 cm zu schneiden. Dies hilft beim gleichmäßigen Garen und sorgt für eine angenehme Textur in der Suppe. Nachdem wir das Fleisch geschnitten haben, geben wir es in einen großen Topf und fügen 3,5 Liter kaltes Wasser hinzu. Es ist wichtig, mit kaltem Wasser zu beginnen, da dies hilft, die Aromen aus dem Fleisch zu extrahieren, während es kocht.

Wir bringen das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich an der Oberfläche ein Schaum, der Verunreinigungen enthält. Mit einer Schaumkelle entfernen wir diesen Schaum, um eine klare und appetitliche Suppe zu erhalten. Nachdem wir den Schaum entfernt haben, lassen wir das Fleisch bei niedriger Hitze köcheln, damit es zart wird.

Nach etwa 30 Minuten des Kochens ist es Zeit, das Gemüse hinzuzufügen. Wir können eine Kombination aus Karotten, Sellerie, Paprika und Zwiebeln verwenden, die alle fein gehackt sind. Dieses Gemüse wird nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Nährstoffe zur Suppe hinzufügen. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen die Suppe bei niedriger Hitze köcheln, wobei wir gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Zutaten am Boden des Topfes kleben bleiben.

Wenn das Fleisch und das Gemüse fast gar sind, fügen wir die Brühe oder den Tomatensaft für zusätzlichen Geschmack hinzu. Wir würzen die Suppe mit Salz oder Delikat, je nach Vorliebe. Wir lassen die Mischung kochen, bis alles gut gegart und aromatisch ist. Wenn die Suppe zu sprudeln beginnt, fügen wir den Borschtsch hinzu, um ihr diesen spezifischen sauren Geschmack zu verleihen, der in traditionellen Suppen so geschätzt wird.

Nachdem wir den Borschtsch hinzugefügt haben, lassen wir die Suppe noch etwa 5 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit bereiten wir die Kräuter vor: Wir hacken die Petersilie und die Liebstöckel fein. Wenn gewünscht, können wir auch etwas getrockneten Thymian und Dill hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Diese frischen Kräuter geben der Suppe eine Note von Frische und einen unwiderstehlichen Geschmack.

Nachdem wir die Kräuter hinzugefügt haben, decken wir den Topf etwa 5 Minuten ab, damit sich die Aromen verbinden. Dann heben wir den Deckel an und genießen das verlockende Aroma, das sich in der gesamten Küche verbreitet. Die Suppe ist jetzt bereit, serviert zu werden, heiß und voller Geschmack, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta, für eine perfekte Mahlzeit.

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